Muchos platos chinos salteados para llevar incluyen “salsa marrón”. Uno de los platos más conocidos que utiliza salsa marrón es el clásico plato de carne y brócoli para llevar . La salsa suele contener caldo de res o caldo de res para darle un sabor extra al plato, pero puedes usar caldo de pollo o caldo de res si lo deseas.
La salsa marrón es un alimento típico de la comida china occidental para llevar. En algunas culturas, la salsa marrón ni siquiera se usa. El propósito de esta sabrosa mezcla es espesar la salsa para saltear y agregarle un sabor sabroso.
Para esta receta, busca salsa de soja oscura, ya que aporta un sabor más intenso. La salsa de ostras se usa comúnmente en la comida china y aporta un sabor salado y sabroso, umami. Ambas se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si lo deseas, puedes añadir jengibre o ajo rallado o picado. Sirve tu salsa marrón casera con un salteado de carne de res, pollo o cerdo o un plato de chow mein .
El abeto come / Eric Kleinberg
“Esta es una buena salsa marrón básica. La usé para hacer un salteado de carne y brócoli (para 2 personas). Para darle sabor al salteado, le agregué un poco de jengibre, ajo, una cucharadita de aceite de sésamo y un poco más de azúcar. Fue excelente”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de caldo de res
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1 1/4 cucharadas de salsa de ostras
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1 cucharadita de salsa de soja oscura
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1/2 cucharadita de azúcar
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1 cucharada de maicena (harina de maíz o fécula de patata)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Añade el caldo, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el azúcar y la maicena a una cacerola.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Mezcle uniformemente y asegúrese de que no queden grumos de maicena.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Ponlo a hervir removiendo y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa alcance el espesor deseado.
El abeto come / Eric Kleinberg
Cómo utilizar
Utilice esta salsa marrón básica como salsa base para platos como carne de res y brócoli, pollo y brócoli y otros salteados de carne de res, cerdo y pollo.
Variaciones de recetas
- Versión con caldo de pollo: combine 1 taza de caldo de pollo (o caldo de pollo), 1 cucharada y media de salsa de ostras, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura, 1/2 cucharadita de azúcar morena y 1 cucharada de maicena (o fécula de patata) en una cacerola. Mezcle de manera uniforme y asegúrese de que no queden grumos. Lleve a ebullición y siga revolviendo durante la cocción. Cocine a fuego lento hasta que la salsa alcance el espesor que desee.
- Añade 1 diente de ajo rallado.
- Añade 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Agregue salsa de chile o aceite de chile si desea que su salsa marrón sea picante.
¿Es saludable la salsa marrón china?
La salsa marrón china es baja en calorías, lo que la convierte en una opción bastante saludable para acompañar tus salteados. No contiene muchas vitaminas ni nutrientes. Para reducir el sodio, utiliza caldo de res bajo en sodio y salsa de soja. Debido a que la salsa marrón contiene almidón de maíz, no es adecuada para una dieta cetogénica.
¿La salsa hoisin es lo mismo que la salsa marrón?
La salsa hoisin es un condimento sabroso elaborado con una variedad de ingredientes según el fabricante. A menudo se elabora con soja, ajo, chile, azúcar y especias. La salsa marrón es una salsa un poco más líquida y sencilla que se elabora a base de caldo. Tiene un sabor menos complejo que la salsa hoisin.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 33 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 33 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 789 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 66 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |