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Fácil de preparar pero con mucho sabor, la salsa de hongos es lo que se destaca en este plato. Este asado es lo suficientemente elegante para los invitados y la familia, y se puede preparar en menos de 45 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el asado o se pondrá duro y masticable.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 solomillo de res asado, de aproximadamente 4 libras , recortado
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1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa de champiñones:
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1/4 taza de harina para todo uso
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2 1/2 tazas de caldo de res
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1/2 taza de vino blanco seco o agua
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12 onzas de champiñones blancos , limpios y cortados en rodajas finas
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1 cucharadita de romero fresco picado o 1 cucharadita de hojas secas de romero desmenuzadas
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Ramitas de romero fresco para decorar
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 500 °F. Unta el solomillo de res con aceite de oliva y espolvorea con pimienta. Colócalo en diagonal sobre una bandeja para horno de 15 1/2 x 10 1/2 pulgadas, metiendo el extremo delgado hacia abajo para que se cocine de manera uniforme.
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Ase durante 25 a 30 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro de la parte más gruesa registre 135 F (57 °C) para que esté poco hecho .
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Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la harina y bate durante 2 a 4 minutos o hasta que adquiera un color dorado oscuro.
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Incorpore lentamente el caldo y el vino, luego los hongos, el romero, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
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Saque el lomo de res del horno, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 10 minutos o hasta que un termómetro para carne registre 140 °F. La carne continuará cocinándose y será más fácil cortarla.
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Córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelo en una fuente para servir. Adorne con ramitas de romero y sirva con la salsa de hongos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 474 | Calorias |
| 37 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 474 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 14 g | 70% |
| Colesterol 106 mg | 35% |
| Sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 600 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |