Sopa agridulce

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Sopa agridulce

 Bill Boch/Imágenes Getty


Deberes:
30 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
45 minutos

Porciones:
4 porciones

La sopa agridulce es un plato chino clásico. Es fácil prepararla tú mismo. Si lo deseas, puedes agregarle 2 o 3 cucharaditas de jengibre finamente picado.

Ingredientes

  • 1 cuadrado de tofu (fresco, si es posible)
  • 2 onzas de lomo de cerdo (cocido)
  • 1/2 taza de brotes de bambú
  • 2 cucharadas de hongo negro (hongo oreja de madera u oreja de nube , o 3 a 4 hongos negros secos chinos o hongos frescos)
  • 1 puñado pequeño de capullos de lirio (secos)
  • 6 tazas de agua (o 6 tazas de agua y 1 taza de caldo de pollo Campbell’s)
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de azúcar (granulada)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz (vinagre de arroz rojo, vinagre de arroz blanco o vinagre de vino tinto)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de maicena (disuelta en 1/4 taza de agua)
  • 1 huevo (batido)
  • 1 cebolla verde (finamente picada)
  • Pimienta blanca al gusto (no más de 1 cucharada)
  • Opcional: aceite de chile  (picante, al gusto)
  • Para la marinada:
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de almidón de tapioca  (o maicena)

Pasos para hacerlo

  1. Desmenuzar la carne de cerdo. Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar marinar la carne de cerdo durante 20 minutos.

  2. Corte el tofu en cuadritos pequeños. Corte los brotes de bambú en tiras finas y luego en rodajas finas. Para reconstituir el hongo, remójelo en agua tibia durante 20 minutos. Enjuáguelo y córtelo en trozos finos. (Si utiliza hongos secos chinos, remójelos para que se ablanden, luego corte los tallos y córtelos en tiras finas. Si utiliza hongos frescos, límpielos con un paño húmedo y córtelos en rodajas).

  3. Para reconstituir los capullos de lirio secos, sumérjalos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Corte los extremos duros.

  4. Poner el agua a hervir. Cuando esté hirviendo, añadir los brotes de bambú, los hongos o setas y los capullos de lirio. Revolver. Añadir el tofu. Llevar a ebullición nuevamente y añadir la carne de cerdo marinada.

  5. Incorpore la sal, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.

  6. Pruebe el caldo y ajuste el sabor si lo desea. (Si usa caldo de pollo, puede agregar un poco más de vinagre de arroz).

  7. Mezcla la maicena y el agua. Vierte lentamente la mezcla de maicena en la sopa, revolviendo mientras se agrega. Deja que el caldo vuelva a hervir. Tan pronto como hierva, retira el caldo del fuego.

  8. Incorpora lentamente el huevo batido, revolviendo en una dirección al mismo tiempo. Agrega la cebolla verde y la pimienta blanca al gusto. Rocía con aceite de chile si lo deseas. Sirve caliente.

Consejos

  • La sopa agridulce se puede preparar con anticipación y congelar. Si planea congelarla, prepare la sopa y omita el tofu. Cuando esté lista para servir, descongele la sopa, agregue el tofu y llévela a ebullición. Cuando la sopa esté hirviendo, agregue el huevo. Ajuste la proporción de agua y caldo de pollo según lo desee.
  • Los brotes de bambú, los hongos, el tofu fresco y los capullos de lirio se pueden encontrar en los mejores supermercados, en el pasillo internacional o en las tiendas de comestibles asiáticas.

Variaciones de recetas

  • Para preparar una versión vegetariana de esta sopa agridulce, omita el cerdo.
  • Si le sobra lomo de cerdo cocido, no lo use en la receta y simplemente agregue las sobras a la marinada.
  • Si no puede encontrar los capullos de lirio, no dude en omitirlos de la receta.
  • Para obtener una sopa más sustanciosa, agregue wontons o albóndigas congeladas a la sopa hirviendo y cocínelas en el caldo.
Información nutricional (por porción)
222 Calorias
11 g Gordo
15 gramos Carbohidratos
19 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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