Esta clásica sopa de almejas es suave y sabrosa, repleta de almejas frescas y deliciosas . No es ni pastosa ni pegajosa, sino abundante y satisfactoria, y es muy fácil de preparar.
Puedes jugar con las proporciones de leche y caldo o agua y usar toda la leche si lo deseas. La leche entera dará como resultado una sopa más rica y clásica.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 rebanadas de tocino
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2 cucharadas de mantequilla
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2 tallos de apio
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1 cebolla pequeña
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1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
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2 patatas grandes
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 taza de caldo o jugo de almejas
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1 1/2 tazas de leche
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1 1/2 libras de almejas frescas
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Pimienta negra recién molida para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Picar finamente el tocino. Calentar una olla mediana a fuego medio-alto, agregar la mantequilla y, una vez que la mantequilla se haya derretido, agregar el tocino. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tocino suelte su grasa. Ajustar el fuego para que la mantequilla no se dore.
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Mientras tanto, pique finamente el apio y la cebolla. Añádalos al tocino y sazónelos con sal. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.
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Pela y corta las papas. Una vez que las verduras estén tiernas, espolvoréalas con harina. Cocina, revolviendo, hasta que la harina huela un poco a masa de tarta (eso te permitirá saber que está cocida y también ayudará a evitar que la sopa tenga un sabor a harina cruda), aproximadamente 2 minutos.
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Agregue las papas, el caldo y la leche. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las papas estén muy tiernas, de 10 a 15 minutos.
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Descascara las almejas crudas o calienta una olla grande a fuego alto. Agrega de 1/4 a 1/2 taza de agua a la olla. Debería chisporrotear de inmediato. Agrega las almejas, tapa y cocina hasta que todas las almejas estén abiertas, de 3 a 5 minutos.
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Saque las almejas de la olla. Use un tenedor o pinzas pequeñas para sacarlas de sus conchas. Descarte las conchas. Cuele el líquido de cocción de las almejas a través de varias capas de estopilla o un paño de cocina limpio para asegurarse de que no quede ninguna suciedad. Agregue el líquido de cocción colado a la sopa.
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Una vez que las papas estén tiernas, agregue las almejas y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos para las almejas crudas sin cáscara y solo 1 a 2 minutos para las almejas abiertas al vapor.
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Pruebe la sopa y añada más sal a gusto. Sírvala caliente y espolvoree con pimienta, si lo desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 562 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 55 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 562 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 144 mg | 48% |
| Sodio 2505 mg | 109% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 55g | |
| Vitamina C 54 mg | 268% |
| Calcio 308 mg | 24% |
| Hierro 7 mg | 38% |
| Potasio 2180 mg | 46% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |