Esta sopa de almejas en olla de cocción lenta, hecha con tomates en lugar de leche, es una versión al estilo Manhattan. El tocino y el jugo adicional de las almejas le dan un sabor delicioso, y la olla de cocción lenta la hace fácil. Puedes preparar esta sopa en cualquier época del año con ingredientes que tengas en tu despensa utilizando almejas y tomates enlatados. Es fácil prepararla por la mañana y tenerla lista para la cena.
Si tuviera que preparar rápidamente una sopa de almejas al estilo Manhattan, querría dejarla reposar un rato para que se mezclen los sabores. El uso de la olla de cocción lenta permite que eso suceda mientras se cocina.
Incluso si eres oriundo de Nueva Inglaterra, disfrutarás de esta sopa a base de tomate. Ambas preparaciones son deliciosas. Esta es especialmente buena si estás tratando de evitar los productos lácteos. Si prefieres la sopa de almejas más cremosa al estilo de Nueva Inglaterra, prueba esta sopa de almejas en olla de cocción lenta o esta versión para cocinar en la estufa .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 onzas de tocino, cortado en cubitos
-
1 taza de cebolla picada
-
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
-
3 costillas de apio , con hojas, cortadas en rodajas finas
-
1 cucharada de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
-
1 lata (28 onzas) de tomates
-
1 1/2 cucharadita de sal kosher
-
Una pizca de pimienta negra recién molida
-
1 hoja de laurel
-
1 cucharadita de tomillo seco
-
3 papas medianas de piel roja, cortadas en cubitos
-
2 a 3 latas (de 6 o 7 onzas) de almejas picadas , sin escurrir
-
1 botella (8 onzas) de jugo de almejas
-
1 cucharada de harina
-
1 cucharada de mantequilla o grasa de tocino, opcional
-
Perejil recién picado , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Freír u hornear el tocino cortado en cubitos hasta que esté crujiente ; escurrir y transferir a una olla de cocción lenta de 3 1/2 cuartos o más grande .
-
Añade los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta. Revuelve para mezclar.
-
Tapar y cocinar a fuego lento durante 6 a 8 horas.
-
Si desea una sopa más espesa, combine la harina opcional y la mantequilla derretida, luego agréguela unos 30 minutos antes de que la sopa esté lista.
-
Si lo desea, adorne las porciones con perejil fresco picado.
-
Sirva la sopa de almejas caliente con galletas saladas o galletas de ostras.
El uso de la olla de cocción lenta le permite asegurarse de no hervir las almejas, lo que puede hacer que se endurezcan.
Otros métodos para espesar la sopa incluyen machacar algunas papas. Esto libera su almidón como espesante. También puedes machacar algunas galletas blancas y agregarlas a la olla en los últimos 30 minutos de cocción. Esto espesaría de manera similar a agregar harina y mantequilla.
Para una opción baja en carbohidratos, use raíz de apio en lugar de papas. Pélela y córtela en cubitos para agregarla a la olla como lo haría con las papas.
Refrigera la sopa que sobre. Mejora a medida que reposa, por lo que estará buena cuando la recalientes para el almuerzo en casa o en el trabajo. Calienta la sopa en el microondas o caliéntala suavemente en la hornalla. Puedes congelar porciones individuales para disfrutarlas más tarde.
La sopa de almejas al estilo Manhattan se popularizó en el siglo XIX gracias al restaurante Delmonico’s de Manhattan. Este notable establecimiento introdujo muchos de los conceptos actuales de alta cocina, incluida la selección de platos de un menú. A Delmonico’s también se le atribuye la creación de los huevos Benedict, la salsa Alaska al horno y la langosta Newburg.
Hoy en día, a muchas personas les encanta o les desagrada la sopa de almejas al estilo Manhattan. Si planea servirla como plato principal en una cena, es posible que desee consultar con sus invitados cuáles son sus preferencias.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 484 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 49 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 484 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 115 mg | 38% |
| Sodio 2910 mg | 127% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 49g | |
| Vitamina C 79 mg | 397% |
| Calcio 274 mg | 21% |
| Hierro 8 mg | 44% |
| Potasio 2430 mg | 52% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |