La Picea / Katarina Zunic
Esta sopa de almejas fácil y deliciosa se cocina en la olla de cocción lenta en solo cuatro horas. Elaborada con papas, leche, tocino (o carne de cerdo salada) y almejas picadas enlatadas, esta receta espesa y cremosa es satisfactoria y llena de sabor. Las almejas son una gran fuente de proteínas con un costo calórico relativamente bajo, ya que una porción de 3 onzas tiene aproximadamente 125 calorías pero está repleta de 22 gramos de proteínas, además de varias vitaminas y minerales. (Un huevo tiene 6 gramos de proteínas, a modo de comparación).
Preferimos usar jugo de almejas embotellado como líquido de cocción, pero se puede usar agua o caldo de pollo en su lugar. Si usa caldo de pollo salado o bajo en sodio, no agregue demasiada sal. Pruebe a mitad de la cocción y, una vez que la sopa esté lista, agregue más si es necesario.
Esta sopa cremosa es ideal para el almuerzo o la cena en un día frío y, como se prepara en una olla de cocción lenta , se puede llevar fácilmente a comidas compartidas. Sírvala con galletas de ostras, galletas saladas o pan francés .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 latas (6 1/2 onzas) de almejas picadas , con jugo
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6 onzas de carne de cerdo salada o tocino , cortado en cubitos
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1 cebolla mediana , picada
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6 a 8 papas medianas , peladas y cortadas en cubos
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3 tazas de agua, caldo de pollo bajo en sodio o jugo de almejas
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1 cucharadita de sal kosher y un poco más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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4 tazas de mitad crema , mitad leche o leche entera, divididas
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4 cucharadas de maicena
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Perejil fresco picado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Katarina Zunic
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Si es necesario, corte las almejas en trozos del tamaño de un bocado.
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En una sartén, fríe la carne de cerdo salada o el tocino cortado en cubitos y la cebolla hasta que se doren. Escúrrelos y reserva. Como alternativa, si tienes una olla de cocción lenta con función para saltear, fríe el tocino directamente en la olla de cocción lenta y luego escurre un poco de la grasa.
La Picea / Katarina Zunic
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Añade la carne de cerdo o el tocino y la cebolla a la olla de cocción lenta; agrega las almejas y mezcla bien.
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Añade las patatas cortadas en cubitos y el agua, el caldo de pollo bajo en sodio o el jugo de almejas. Añade 1 cucharadita de sal y la pimienta negra recién molida.
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Tapar y cocinar a fuego alto durante 3 a 4 horas o hasta que las verduras estén tiernas.
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Cuando la mezcla de la olla de cocción lenta complete 3 horas de cocción, combine 1 taza de mitad y mitad, crema o leche con la maicena.
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Añade la mezcla de maicena y las 3 tazas restantes de crema o leche a la olla de cocción lenta y revuelve para mezclar. Prueba y ajusta los condimentos, agregando más sal si es necesario. Deja que la mezcla de lácteos se caliente.
La Picea / Katarina Zunic
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Cubra cada tazón de sopa con una pizca de perejil fresco picado.
La Picea / Katarina Zunic
Variaciones y sustituciones
Puede agregar uno o más de los siguientes ingredientes o utilizar una de nuestras sustituciones sugeridas para preparar sopas de almejas diferentes e igualmente deliciosas:
- Para obtener una textura y un toque más crujiente, agregue 1/2 taza de apio picado a la sartén junto con la cebolla.
- Añade una cucharadita de ajo fresco picado cuando la cebolla y el tocino estén dorados y luego cocina por aproximadamente 1 minuto más.
- Utilice jamón magro cortado en cubitos en lugar de carne de cerdo o tocino para reducir las calorías y el sodio.
- Para obtener una sopa más rica, use solo mitad crema y mitad leche en lugar de leche.
- Fríe unas tiras adicionales de tocino, refrigéralas mientras se cocina la sopa y desmenúzalas cuando estén frías para que puedas usarlas como guarnición para cubrir la sopa terminada.
- Utilice rodajas de cebolla verde, queso suave rallado o cebollino picado para decorar cada porción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 615 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 615 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| Colesterol 118 mg | 39% |
| Sodio 2082mg | 91% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 38 mg | 189% |
| Calcio 241 mg | 19% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 1656 mg | 35% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |