Esta sopa de atún y maíz se prepara con granos de maíz frescos o congelados, atún enlatado, trozos de papas, cebolla, apio, perejil recién picado, especias, crema de leche y caldo de pollo. Una parte del maíz se hace puré, lo que sirve como espesante.
Es una sopa de pescado fabulosa para cualquier ocasión. Los colores nos recuerdan a la primavera y quedaría genial como parte de un brunch de Pascua. Sin embargo, la sopa de pescado es buena en cualquier época del año, ya que es cálida, nutritiva y deliciosa.
Disfrute de esta sopa con una ensalada verde, un poco de pan francés crujiente o galletas de suero de leche caseras y asegúrese de tener un puñado de galletas disponibles al lado del tazón.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 tazas de granos de maíz (frescos o congelados y descongelados)
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de cebolla picada
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3/4 taza de apio picado
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1/4 taza de cebolla verde picada
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2 patatas medianas , peladas y cortadas en cubitos
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4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o sin sal
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 tazas de mitad y mitad
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2 latas (7 onzas) de atún en aceite
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2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Haga puré aproximadamente 2 tazas de maíz en una licuadora .
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En una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio, derrita la mantequilla.
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Añade la cebolla picada y el apio; saltea hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade la cebolla verde y cocina por un minuto más.
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Agregue el maíz machacado y los granos de maíz restantes a la mezcla de sopa junto con las papas, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Incorpore la mitad de crema, el atún y la mitad del perejil picado; cocine 5 minutos más o hasta que esté completamente caliente.
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Espolvoree el perejil fresco picado restante sobre cada porción, para decorar.
Consejos
- Si usa maíz congelado, asegúrese de descongelarlo antes de usarlo en la receta.
Variaciones de recetas
- La sopa requiere caldo de pollo, pero puedes usar caldo de verduras si lo prefieres.
- Para obtener una sopa más rica, reemplace parte o la totalidad de la crema con crema ligera o espesa.
- Cambie el atún por salmón enlatado.
Cómo almacenar y recalentar
- Las sobras de sopa de atún y maíz cocida se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días.
- Vuelve a calentar la sopa a fuego lento en una cacerola, revolviendo con frecuencia. También puedes recalentarla en el microondas si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 410 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 410 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 10g | 52% |
| Colesterol 63 mg | 21% |
| Sodio 709 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 15 mg | 74% |
| Calcio 131 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 823 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |