La picea come / Kristina Vanni
Esta sopa de repollo coreana, también conocida como baechu guk , no se encuentra a menudo en los restaurantes, pero es un alimento básico en los hogares coreanos. Saludable, baja en grasas y rica en nutrientes y vitaminas, el baechu guk es una comida reconfortante coreana y es especialmente popular en los meses de otoño e invierno.
Esta sopa se prepara con repollo napa , un ingrediente popular en la cocina asiática. El repollo napa es un repollo de forma oblonga, de color blanco a verde pálido, que es fácil de preparar y se usa en salteados, ensaladas, platos de fideos, sopas y albóndigas. Este repollo tiene un sabor suave que, cuando se cocina, se vuelve más dulce y esta dulzura se traslada a la sopa. La sopa de repollo napa, que toma menos de 30 minutos preparar y llevar a la mesa, se prepara con solo seis ingredientes: repollo napa, caldo de res, doenjang (pasta de soja coreana), ajo, cebolletas y un poco de pimienta negra, y se cocina hasta que el repollo esté tierno.
Sirva esta sopa de repollo coreana con un poco de arroz y kimchi para un delicioso almuerzo o cena.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de caldo de res
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4 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
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1 taza de repollo napa , picado
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2 cucharaditas de ajo picado
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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2 cebolletas picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Kristina Vanni
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En una olla grande, agregue el caldo de res y llévelo a hervor lento. Agregue la pasta de soja (doenjang) y revuelva para disolver.
La picea come / Kristina Vanni
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Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y agregue el repollo y el ajo.
La picea come / Kristina Vanni
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Cocine hasta que el repollo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
La picea come / Kristina Vanni
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Apaga el fuego y añade pimienta negra y cebolletas picadas.
La picea come / Kristina Vanni
Consejos
- Puedes usar caldo de res comprado en la tienda para esta sopa de repollo si no tienes tiempo para prepararla tú mismo.
- Si prepara arroz para acompañar este plato, guarde el agua que utilizó para enjuagar el arroz y úsela para la sopa. Esto es lo que suelen hacer los cocineros coreanos y le agrega otra dimensión de sabor a la sopa.
- Ahorra un poco de tiempo en la preparación cortando la col china en trozos pequeños. Puedes guardarla en el frigorífico hasta dos días.
Variación de la receta
Nos gusta el baechu guk muy picante, pero puedes reemplazar la pimienta negra con pimienta roja en polvo (kochukaru) si quieres ese tipo de picante.
Cómo almacenar
Guarde las sobras de esta sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
La sopa de repollo coreana se puede congelar en un recipiente o bolsa apta para el congelador durante hasta tres meses. Simplemente descongélela durante la noche en el refrigerador y caliéntela en el microondas o en la estufa.
¿Qué es doenjang?
El doenjang (que se pronuncia DEN-jahng) es una pasta de soja fermentada que es un ingrediente esencial en la cocina coreana. Este condimento se usa en sopas, guisos, ssamjang , condimentos y en carnes y verduras como salsa para mojar. Tiene un sabor salado, terroso y umami.
Puedes encontrar doenjang en muchas tiendas de comestibles, mercados asiáticos o en línea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 61 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 61 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1531 mg | 67% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 45 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 229 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |