La picea come / Stephanie Goldfinger
El ssamjang, también conocido como salsa coreana para envolver arroz, es la salsa especial que le da al ssambap ese momento especial de “pum”, “wow” o “bam” en las papilas gustativas. Ssambap significa “arroz envuelto” y el envoltorio puede ser cualquier cosa, desde hojas de lechuga hasta envoltorios finos de papel de arroz.
El ssambap se come más comúnmente como algún tipo de proteína (carne de res, pollo o cerdo) envuelta con arroz y ssamjang (salsa para envolver) en hojas de lechuga. Cada uno tiene sus propias ideas sobre este condimento, por lo que hay mucha variación. Aunque puedes comprar salsa ssamjang en la tienda, no hay nada como hacerla en casa. Y, como la salsa es casera, tienes la posibilidad de cambiar el nivel de dulzura o picante para que sea lo que más te guste. Esta receta de ssamjang lleva solo 10 minutos para hacer y es picante-dulce, llena de ajo y no demasiado espesa. Si prefieres sabores más terrosos y menos picante, puedes cambiar la cantidad de gochujang , una pasta de pimiento rojo, y daenjang , una pasta de soja, en la receta.
Si bien generalmente se sirve como salsa para wraps, sea aventurero y pruebe usar ssamjang como salsa para mojar papas fritas, huevos revueltos, o póngalo en bibimbap y otros platos principales coreanos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de gochujang , pasta de pimiento rojo
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1/3 taza de daenjang , pasta de soja
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5 dientes de ajo picados
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1/4 cebolla dulce picada
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1 chile verde , finamente picado
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2 cebollas verdes picadas
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2 cucharadas de vino de arroz
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1 cucharada de miel
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1 cucharada de aceite de sésamo
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Agua , según sea necesario, para diluir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Stephanie Goldfinger
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Mezcle todos los ingredientes (gochujang, daenjang, ajo, cebolla dulce, chile, cebolla verde, vino de arroz, miel, aceite de sésamo, pimienta negra y agua según sea necesario para diluir la pasta) en un recipiente mediano hasta que estén bien mezclados.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Consejo
- Dependiendo del tipo de gochujang y daenjang que uses, tu ssamjang puede quedar demasiado espeso. Puedes diluirlo con agua como lo hacemos en esta receta o usar más aceite de sésamo.
Variaciones de recetas
Ajuste el dulzor o el picante de esta salsa según su preferencia.
- Utilice menos miel para reducir el nivel de dulzura.
- Utilice sólo la mitad del chile o omítalo por completo, y no utilice tanto gochujang ni daenjang para que la salsa no sea tan picante.
Cómo almacenar
Guarde la salsa ssamjang en un frasco de vidrio con tapa hasta por un mes en el refrigerador.
¿Puedes usar ssamjang en lugar de gochujang?
El ssamjang incluye la pasta de pimiento rojo, gochujang, en su salsa como ingrediente principal, pero sorprendentemente estos dos pueden usarse indistintamente en las recetas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 200 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 200 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1750 mg | 76% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 37 mg | 185% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 260 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |