La sopa de huevo, junto con la sopa wonton y la sopa agridulce , son las sopas clásicas que se ofrecen en todos los menús de los restaurantes chinos. La sopa de huevo, o sopa de flor de huevo, es una sopa de caldo de pollo hervido muy básica y, en su forma más simple, los únicos ingredientes necesarios son el propio caldo, los huevos y las cebolletas. Se añaden otros ingredientes al gusto (como tofu, maíz o brotes de soja) y cada cocinero tiene una versión del clásico.
Algunas variantes requieren agua en lugar de caldo para que el sabor del huevo se destaque. Pero usar caldo de pollo o de verduras hace una gran diferencia en el sabor final: la sopa tendrá una calidad más reconfortante y saciante. Muchos restaurantes sirven sopa de huevo espesada con almidón de maíz o fécula de patata, pero nuestra receta es una versión clásica igualmente deliciosa y más líquida.
La tradición dice que añadir jengibre fresco o cúrcuma a nuestra sencilla sopa de huevo es un remedio casero perfecto para el resfriado y la gripe. Lo que es cierto es que un tazón de esta reconfortante preparación es la mejor manera de empezar una comida y de calmar y preparar el estómago para los platos más picantes y grasosos que aún están por llegar a la mesa. Para una versión vegetariana, simplemente cambia el caldo de pollo por caldo de verduras.
La Picea / Elizabeth Briskin
“No hay recetas más sencillas que esta, con solo unos pocos ingredientes. La calidad de cada una de ellas realmente cuenta: use un buen caldo y huevos frescos. Sírvalo como aperitivo o agréguele verduras, tofu, hongos y más para un plato abundante”. — Laurel Randolph
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de caldo de pollo o caldo (o caldo de verduras)
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
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1/4 cucharadita de pimienta blanca
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Sal al gusto
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Unas gotas de aceite de sésamo , opcional.
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1 a 2 cebolletas , finamente picadas, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Elizabeth Briskin
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En un wok o cacerola, pon a hervir las 4 tazas de caldo de pollo. Muy lentamente, vierte los huevos ligeramente batidos en un chorro constante.
La Picea / Elizabeth Briskin
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Para hacer tiras, revuelva el huevo rápidamente en el sentido de las agujas del reloj mientras lo vierte durante 1 minuto. Para hacer chorros finos o cintas, revuelva suavemente los huevos en el sentido de las agujas del reloj hasta que se formen.
La Picea / Elizabeth Briskin
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Añade pimienta, sal y aceite de sésamo si lo usas. Vierte en tazones y decora con cebolleta.
La Picea / Elizabeth Briskin
Consejo
Si prefieres una versión más espesa de sopa de huevo, simplemente sigue estos sencillos pasos:
- En un tazón pequeño, mezcle 1 a 2 cucharadas de maicena o fécula de papa con 1/2 taza de agua hasta que quede una mezcla suave.
- Incorpore lentamente la pasta de maicena al caldo de pollo antes de agregar los huevos. Continúe con el resto de las instrucciones de la receta.
Variaciones de recetas
Aunque no son ingredientes completamente tradicionales, muchos entusiastas de la sopa de huevo encuentran que agregar uno o más de los siguientes hace que la sopa sea realmente sabrosa:
- El tofu en cubos aporta textura, volumen y proteínas. Simplemente corta en cubos medio paquete de tofu prensado extra firme y agrégalo antes de mezclarlo con el huevo para que tenga tiempo suficiente para calentarse.
- Agregue 1 lata de maíz antes de agregar el huevo. Esto le aporta textura y otro perfil de sabor. Hace que la sopa sea más sustanciosa, por lo que puede ser, si es necesario, un almuerzo o una cena livianos, no solo un aperitivo.
- Añadir brotes de soja frescos por encima le da un toque crujiente a una textura que, de otro modo, sería muy suave. Utilice un puñado pequeño de brotes de soja por plato de sopa.
- Agrega tu salsa picante favorita para darle un toque picante a la sopa. Una pizca de Sriracha o una pizca de pimienta cayena son una excelente variación.
- Cocina 1 taza de hongos shiitake con el caldo. Una vez que se hayan dorado un poco, continúa con el resto de la receta. Para esta variante, recomendamos agregar 1 cucharada de salsa de soja (o tamari para dietas sin gluten) en lugar de sal.
¿Puedo recalentar la sopa de huevo?
Sí, pero eso no significa que debas hacerlo. Es mejor comer la sopa de huevo inmediatamente porque el huevo todavía está blando y cremoso. Una vez que ha estado en la sopa caliente durante un tiempo, se endurece un poco y, una vez que la sopa se enfría, la textura pasa de aireada a espumosa. Si recalentaras la sopa de huevo, el huevo estaría aún más duro y tendría una textura gomosa en la boca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 54 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 54 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 98 mg | 33% |
| Sodio 1106 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 100 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |