Imágenes de Ilarialuciani/Getty
La deshidratación no solo es buena para preparar chips de fruta y cecina. Las verduras deshidratadas son excelentes alimentos básicos que no se pueden consumir y que se pueden recuperar fácilmente. A veces, incluso mejoran, ya que el sabor puede intensificarse durante el proceso de secado.
Esta receta de sopa de “The Ultimate Dehydrator Cookbook” de Tammy Gangloff, Steven Gangloff y September Ferguson captura la esencia de las verduras de verano para disfrutar en cualquier época del año. La adición de caldo de verduras deshidratado casero profundiza el sabor, o se puede utilizar caldo comercial. Colocada en capas en un frasco Mason de un cuarto de galón, esta sopa puede ser un regalo atractivo y considerado de la cocina. La parte más difícil es hacer la deshidratación por adelantado, y ese es principalmente tiempo pasivo. Tenga en cuenta que es posible que sea necesario blanquear muchas verduras antes de la deshidratación para inactivar las enzimas que podrían hacer que el color o el sabor se desvanezcan.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 taza de papas deshidratadas cortadas en rodajas
-
1/4 taza de cebollas deshidratadas en rodajas
-
1/2 taza de cebollas verdes deshidratadas en rodajas
-
1/2 taza de tomates deshidratados en rodajas
-
1/2 taza de calabacín deshidratado en rodajas
-
1/2 taza de zanahorias deshidratadas en rodajas
-
1/2 taza de calabacín deshidratado en rodajas
-
1/2 taza de repollo rallado deshidratado
-
1/4 taza de caldo de verduras deshidratado
Pasos para hacerlo
-
Coloca los ingredientes deshidratados en capas en un frasco de conservas de 1 cuarto de galón en orden: papas, cebollas, cebollas verdes, tomates, calabacín, zanahorias, calabacín, repollo, caldo de verduras. El frasco debe llenarse hasta el tope y está bien empujar los ingredientes hacia abajo para que quepan todos. Alternativamente, puedes envasar la mezcla de sopa deshidratada en bolsas de plástico con cierre hermético o bolsas selladas al vacío. En este caso, no podrás colocar la mezcla en capas.
-
Etiquetar el frasco con la fecha y el contenido. Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
-
Para preparar la sopa, combine la mezcla para sopa con 16 tazas (4 cuartos de galón) de agua en una olla grande, llévela a ebullición, reduzca el fuego a mínimo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la sopa se espese, aproximadamente 3 horas. O combine la mezcla para sopa y el agua en una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 horas.
Consejos
- La mezcla de sopa seca se puede conservar durante seis meses si se almacena a 60 °F, o tres meses si se almacena a 80 °F, según las pautas del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Descarta la mezcla si ves moho o detectas olores extraños al abrir el frasco o la bolsa.
- Al secar verduras, deben quedar crujientes, de modo que contengan solo un 10 por ciento de humedad. Si está utilizando un lote reciente de verduras secas, asegúrese de que se hayan enfriado por completo antes de agregarlas al frasco.
- Después de cocinar la sopa, refrigere la porción que no haya consumido. Se conservará en el refrigerador durante dos o tres días. También puede congelar las sobras en porciones individuales para recalentarlas y disfrutarlas.
- Si va a regalar la mezcla para sopa, imprima las instrucciones sobre cómo prepararla y colóquelas en el cuello del frasco en una tarjeta de regalo. Puede usar un frasco de una pinta para preparar una mezcla para sopa que le permitirá preparar una tanda más pequeña. Use la mitad de los ingredientes para cada frasco de una pinta y colóquelos en capas según las instrucciones. En las instrucciones, tenga en cuenta que debe usar 8 tazas (2 cuartos de galón) de agua al preparar la sopa. Una tanda más pequeña de sopa será más apropiada para personas solteras o parejas que no quieren que sobren muchas sobras.