El abeto / Loren Runion
En un día cualquiera, la mayoría de nosotros tenemos algunas verduras sobrantes en el cajón del refrigerador: un poco de coliflor, unos cuantos ramilletes de brócoli, un puñado de espinacas, un solitario puerro. ¿Tienes algunas papas en la despensa, pero no son suficientes para hacer puré ? ¿Tus escasas hojas de cilantro no son suficientes para preparar chimichurri y son demasiadas para una vinagreta?
En lugar de intentar meter cada trocito en un plato aparte, la forma más fácil de guardar todos los microrestos de productos agrícolas es preparar una deliciosa sopa . La forma perfecta de ahorrar dinero y de alimentar a tu familia con un plato fabuloso y fácil. Lo mejor de la sopa de verduras con restos es que todo vale. Te ofrecemos una plantilla, pero puedes cambiarla o añadirla a tu gusto porque no hay una forma incorrecta de cocinar esta comida saludable.
Tabla de Contenidos
Pasos para preparar una sopa de “elige tu propia aventura”
En general, para hacer una sopa se necesita una buena base aromática, un condimento generoso y un medio de cocción sabroso.
- Haz un inventario de lo que tienes y clasifica las verduras; utiliza sólo las que aún estén en buen estado y desecha lo que parezca demasiado blando o pastoso.
- Busque plantas aromáticas , como cebolla, ajo, zanahoria y apio. Si no tiene ninguno fresco, la cebolla o el ajo en polvo funcionarán.
- Elige el líquido que vas a utilizar para cocinar. Un buen caldo es ideal, pero si no tienes más remedio, utiliza agua y un chorrito de vino blanco si lo deseas, o añade caldo de verduras, pollo o carne.
- Las especias y las hierbas frescas completan el sabor y le dan brillo a la sopa. El cilantro, la albahaca, el perejil, el tomillo o el romero hacen maravillas, y el uso de las versiones secas también le agrega mucho sabor.
Hazlo con anticipación
Nuestra receta básica se congela bien y es, sin duda, una forma sencilla de congelar verduras y preparar comidas para las próximas semanas. Tener sopa en el congelador lista para recalentar es un truco que ahorra tiempo para las noches ajetreadas de la semana, cuando un tazón de sopa caliente y una hogaza de pan crujiente harán una cena maravillosa y sabrosa. Para que quede aún más rica, sírvala con una cucharada de crema agria encima o una cantidad generosa de parmesano rallado.
“Me encanta la adaptabilidad de esta sopa. Esta receta aprovecha al máximo todos los restos que tengo en el refrigerador y se prepara rápidamente y con facilidad. Si tienes, asegúrate de usar el comino y las cinco especias, ya que realmente le dan brillo y calidez a la sopa”. — Kayla Hoang
Ingredientes
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1/4 taza de aceite vegetal
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1 cebolla grande , finamente picada
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2 dientes de ajo finamente picados
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2 zanahorias grandes , peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
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2 costillas de apio , cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
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3 tazas de verduras , cortadas en trozos de 1/2 pulgada
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2 1/2 tazas de caldo de verduras, de carne o de pollo, y más si es necesario
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de polvo de cinco especias , opcional
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1/2 cucharadita de comino molido
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Loren Runion
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En una olla grande o sartén sopera, caliente el aceite vegetal a fuego medio.
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Añade las cebollas y cocínalas suavemente hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
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Añade el ajo, la zanahoria y el apio y cocina durante 5 minutos más, sin quemar el ajo.
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Añade las verduras picadas y revuelve.
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Añade el caldo, la hoja de laurel y las especias que estés usando.
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Aumente el fuego para que la sopa hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego para mantener el hervor a fuego lento y cocine, tapado, hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocidas, de 20 a 30 minutos.
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Licúa con cuidado la sopa en la olla usando una licuadora de inmersión o viértela en una licuadora de mesa o un procesador de alimentos y licúala. Hazla tan cremosa o con trozos como desees. Si es necesario, devuelve la sopa a la olla y cocina durante 5 minutos más para reducirla un poco.
Dependiendo de las verduras que hayas utilizado, es posible que necesites añadir un chorrito de caldo o agua para diluirlo. Sazona con sal y pimienta a gusto. Sirve caliente.
El abeto / Loren Runion
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes y provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
¿Qué verduras utilizar en la sopa?
Cualquier verdura es excelente para preparar esta sopa. Si no estás seguro de qué usar, aquí tienes algunas ideas:
- Las chirivías, el apio nabo, los puerros, las batatas o cualquier otra raíz de invierno ayudan a espesar la sopa y le aportan mucha textura y sabor. Independientemente de lo que utilices, asegúrate de que todas las verduras estén limpias, peladas y cortadas en trozos de tamaño similar.
- Las verduras de hoja verde como la espinaca, el berro, la col rizada, el repollo, la berza y la rúcula añaden color y brillo a la sopa.
- Las verduras cocidas y asadas también tienen cabida en esta receta. Simplemente añádelas hacia el final del tiempo de cocción para asegurarte de que estén bien calientes. Incluso puedes usar puré de patatas, que sin duda aportará una textura cremosa deliciosa.
- Los cereales cocidos también son un complemento perfecto, ya que aportan una textura más rica. El arroz, la quinoa, el farro y la cebada son buenas opciones.
Cómo espesar la sopa
Si la sopa resultante no tiene cuerpo ni textura, hay algunas cosas que puede hacer para espesarla . Según lo que tenga a mano y sus preferencias dietéticas, puede espesarla de la siguiente manera:
- Agregar una lata de puré de frijoles, como los frijoles blancos, o una lata de lentejas.
- Licuar la mitad de la sopa y verterla nuevamente en la olla, dejando que el líquido se reduzca aún más.
- Añadiendo un poco de nata espesa o mitad crema.
- Hacer un roux con mantequilla y harina y añadirlo a la sopa.
- Añadiendo un par de tazas de pan del día anterior.
- Añadiendo pasta cocida.
- Prepare una papilla de maicena y agua y agréguela a la sopa. Tenga cuidado al agregar la papilla para no espesar demasiado la sopa y hacerla grumosa. Agregue la mezcla de maicena de a una cucharadita por vez hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 291 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 291 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 439 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 9 mg | 44% |
| Calcio 64 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 555 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |