La Picea / Ali Redmond
En Tailandia, la calabaza y la leche de coco se suelen combinar para preparar una variedad de platos principales dulces y salados. En esta receta, los dos se combinan a la perfección en una sopa ligeramente al curry que sabe tan deliciosa como las que hayas probado en tu restaurante tailandés favorito. Se puede utilizar una variedad de fuentes de proteínas con esta sopa, incluido el tofu, el tofu frito, los camarones o los garbanzos. Es una comida perfecta para una noche fría, pero también es maravillosa para servir como aperitivo en una cena.
No se deje intimidar por la lista de ingredientes. Hay buenos sustitutos para varios de los ingredientes especiales.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de caldo de pollo
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4 cucharadas de limoncillo fresco , picado
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3 hojas de lima makrut , dejadas enteras
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1 chalota picada
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3 dientes de ajo picados
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1 trozo de galanga del tamaño de un pulgar , rallado o cortado en rodajas finas
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1 chile rojo fresco , cortado en rodajas
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3 tazas de calabaza , pelada y cortada en trozos del tamaño de un bocado
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2 tazas de ñame , pelado y cortado en trozos
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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3/4 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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2 a 3 cucharadas de salsa de pescado , al gusto
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1 cucharadita de pasta de camarones
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1 cucharadita de azúcar morena , compacta
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1/3 a 1/2 lata (13,5 onzas) de leche de coco espesa
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1 a 2 tazas de tofu cortado en cubitos
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1 puñado grande de espinacas tiernas
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Ramita de albahaca fresca para decorar
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Ramita de cilantro fresco para decorar
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Arroz cocido , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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En una olla grande a fuego alto, agregue el caldo de pollo.
La Picea / Ali Redmond
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Agregue la hierba limón (más el tallo sobrante si usa hierba limón fresca), las hojas de lima makrut, la chalota, el ajo, el galanga y el chile picante. Lleve a hervor.
La Picea / Ali Redmond
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Añade la calabaza y el ñame. Reduce un poco el fuego y deja hervir suavemente durante 6 a 7 minutos.
La Picea / Ali Redmond
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Mientras se cocina la sopa, agregue las especias y los condimentos, revolviendo con cada adición: cúrcuma, cilantro molido y comino, salsa de pescado, pasta de camarones, azúcar morena y jugo de limón.
La Picea / Ali Redmond
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Cuando la calabaza y el ñame estén lo suficientemente tiernos para comer, reduce el fuego a mínimo. Incorpora la leche de coco; comienza con 1/3 de lata y aumenta a 1/2 lata, según lo cremosa que quieras la sopa. Revuelve bien, prueba y ajusta la sal y las especias a tu gusto.
La Picea / Ali Redmond
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Justo antes de servir, agregue el tofu blando y las espinacas y revuélvalos suavemente en la sopa (las espinacas se marchitarán instantáneamente).
La Picea / Ali Redmond
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Sirva en tazones y cubra con albahaca fresca y cilantro. Esta sopa suele servirse con arroz como acompañamiento, pero también se puede servir con fideos. ¡Sirva y disfrute!
La Picea / Ali Redmond
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Para preparar una sopa más gourmet, coloque la sopa terminada en la licuadora y triture antes de servir. Esto da como resultado una sopa cremosa y maravillosa.
- No caigas en la tentación de omitir la salsa de pescado y la pasta de camarones: pueden tener un aroma penetrante, pero hacen que la sopa tenga un sabor maravilloso .
Variaciones de recetas
- ¿No tienes limoncillo fresco? También puedes conseguir limoncillo preparado envasado o congelado y puedes usar la misma cantidad.
- En lugar de las hojas de lima makrut, agregue 1 cucharadita de ralladura de lima.
- Use 1/4 taza de cebolla morada picada si no tiene chalota.
- El jengibre es un excelente sustituto del galanga y es bastante fácil de encontrar en cualquier supermercado promedio.
- En lugar de chile rojo, use entre 1/4 y 1/2 cucharadita de chile seco triturado o entre 1 y 2 cucharaditas de salsa de chile .
- Se puede utilizar calabaza en lugar de zapallo y la batata es un buen sustituto del ñame.
- Si no tienes pasta de camarones, agrega una cucharada extra de salsa de pescado.
- Reemplace el tofu por garbanzos o camarones cocidos.
Cómo ajustar el sabor de la sopa
A la hora de probar la sopa, puedes utilizar ciertos ingredientes para ajustar el sabor a tu gusto:
- Agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa (esto dependerá de la salinidad de su caldo).
- Añade más jugo de limón si está demasiado salado o dulce.
- Añade un poco más de azúcar moreno si está demasiado ácido.
- Añade un poco más de chile picante para hacerlo más picante.
- Añade leche de coco si está demasiado picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 750 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 90 gramos | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 750 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 16g | 79% |
| Colesterol 18 mg | 6% |
| Sodio 2391 mg | 104% |
| Carbohidratos totales 90g | 33% |
| Fibra dietética 12 g | 45% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 85 mg | 424% |
| Calcio 711 mg | 55% |
| Hierro 14 mg | 80% |
| Potasio 3004mg | 64% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |