Sopa vegetariana de guisantes de ojo negro

Receta vegetariana de sopa de guisantes de ojo negro con guisantes de ojo negro (o guisantes Crowder), apio, zanahorias, fideos macarrones y condimentada con albahaca y tomillo, además de los ingredientes habituales de la sopa, como caldo de verduras, ajo y cebollas.

Creemos que las legumbres como los guisantes pasan desapercibidas en el mundo de los cocineros caseros y, en particular, entre los vegetarianos y veganos. A menudo hacemos sopas de frijoles o chana masala india con garbanzos, pero ¿con qué frecuencia incorporas guisantes verdes partidos, guisantes amarillos o, en este caso, guisantes de carita negra, en tu repertorio culinario? Después de todo, son algo intercambiable. Pero nos estamos desviando del tema. Aquí tienes una forma clásica de utilizar guisantes de carita negra para hacer una sencilla sopa de verduras vegetariana. 

Esta es una receta vegetariana , con mucho sabor sin el jamón habitual. Omite el queso parmesano opcional para que sea vegana y sin lácteos. ¿Necesitas que esta receta de sopa de guisantes de carita negra también sea sin gluten? Omite los macarrones y asegúrate de usar un caldo de verduras sin gluten; es bastante fácil de hacer si preparas tu propio caldo de verduras casero o, si usas uno comprado en la tienda, simplemente revisa la lista de ingredientes o la etiqueta, ya que algunos no contienen gluten, pero, como regla general, la mayoría no lo son. 

Receta de Bush’s Beans.