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El soufflé es uno de los clásicos de la cocina francesa, pero muchos se resisten a prepararlo por miedo a que se deshaga, sea delicado y se arruine con facilidad. Es delicado, sin duda, pero no tan difícil de preparar. Sigue estos consejos sobre cómo preparar el soufflé perfecto .
Esta receta de soufflé de chocolate blanco es ligera y aireada y constituye un postre espectacular para ocasiones especiales. Utilice frutos rojos y cítricos que armonizan con el chocolate blanco, ya sea como guarnición de frutas frescas o como salsa. Si lo va a servir para unas vacaciones de invierno, asegúrese de realzar el efecto de montaña nevada del soufflé con una generosa capa de azúcar glas .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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9 cucharadas de azúcar granulada , divididas
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5 cucharadas de harina para todo uso
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1/4 cucharadita de sal
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5 onzas de chocolate blanco , picado finamente
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3 yemas de huevo grandes , a temperatura ambiente
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6 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
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1/4 cucharadita de cremor tártaro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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Azúcar glas para espolvorear
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Frambuesas frescas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Unte con mantequilla un molde grande para suflé y espolvoréelo con 1/4 taza de azúcar granulada; deje el molde preparado a un lado.
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Mezcle la sal, la harina común y el 1/4 de taza restante más 1 cucharada de azúcar; deje la mezcla a un lado.
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Derretir los trozos de chocolate blanco en un recipiente resistente al calor o a baño María sobre agua apenas hirviendo, revolviendo el chocolate constantemente para evitar que se queme. (Incluso una pequeña cantidad de chocolate sobrecalentado puede arruinar una receta entera).
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Una vez que el chocolate se haya derretido, retira el recipiente del fuego y agrega las yemas de huevo revolviendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
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En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con el crémor tártaro a velocidad media-alta hasta que formen picos suaves y brillantes .
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Continúe batiendo las claras de huevo a velocidad alta, agregue la vainilla y luego agregue gradualmente la combinación de sal, harina y azúcar hasta que las claras de huevo formen picos firmes y brillantes.
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Incorpore suavemente 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de chocolate y luego incorpore con cuidado las claras de huevo batidas restantes. La mezcla de chocolate debe tener un color uniforme y ser liviana y burbujeante, sin vetas de clara de huevo ni vetas marmoleadas.
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Coloque con una cuchara la mezcla del suflé en el plato preparado y déjelo reposar tapado durante 30 minutos o hornéelo inmediatamente durante 25 a 30 minutos (un poco más en altitudes elevadas) hasta que el suflé haya subido y tenga una corteza exterior crujiente.
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Sirve el suflé con una pizca de azúcar en polvo si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 302 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 130 mg | 43% |
| Sodio 207 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 35g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 70 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 196 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |