El abeto
Existen algunas tartas y pudines británicos estupendos , y la tarta Bakewell es uno de ellos. Tiene su origen en la pintoresca ciudad de Bakewell, en el Peak District de Derbyshire, y es fácil de preparar. Es un postre delicioso y también un delicioso postre para la tarde , un pudin o simplemente un tentempié con una taza de té.
“Siempre estoy buscando una excusa para hornear algo, especialmente con ingredientes que ya tengo en mi despensa. Sin embargo, no tenía harina de almendras ni almendras molidas. Tenía almendras enteras, así que las trituré en un procesador de alimentos para hacer mis almendras molidas”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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2 1/4 tazas (270 gramos) de harina común
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4 onzas (8 cucharadas) de mantequilla sin sal , o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo , cortada en cubos
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Pizca de sal
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4 a 5 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
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1 clara de huevo mediana , ligeramente batida
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2 cucharadas de mermelada de frambuesa , o más
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5 onzas (10 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1/4 taza de azúcar superfina
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3 huevos medianos batidos
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1 yema de huevo mediana
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1 3/4 tazas de almendras molidas o harina de almendras
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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2 cucharadas de almendras en rodajas
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Nata o salsa de crema , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 170 °C (325 °F) y a 300 °C (gas 3).
El abeto
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Tamiza la harina en un bol.
El abeto
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Añade la mantequilla y la sal y frota la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca arena (trabajando lo más rápido que puedas para que la masa no se caliente).
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Añade el agua a la mezcla, poco a poco, y, usando un cuchillo frío, revuelve hasta que la masa se una. Debes tener una masa suave, pero no pegajosa. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante un mínimo de 15 a 30 minutos.
El abeto
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Extiende la masa sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
El abeto
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Engrase y forre con la masa un molde para tarta de 20 cm de profundidad. Pinche toda la base con un tenedor. Enfríe en el refrigerador durante 15 minutos.
El abeto
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Forrar la base de la tarta con papel de horno y rellenar con frijoles para hornear . Cocinar durante 15 minutos o hasta que la masa adquiera un color dorado pálido.
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Retire las judías para hornear, pincele ligeramente el interior de la masa con un poco de clara de huevo y cocine durante 5 minutos más.
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Extender la mermelada de frambuesa sobre la base de la masa. Dejar enfriar.
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Bate la mantequilla con el azúcar hasta que adquieran un color pálido utilizando un batidor eléctrico de mano.
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Añade los huevos batidos y la yema de huevo poco a poco.
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Incorpore suavemente las almendras molidas y la ralladura de limón.
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Vierta la mezcla en la base de la tarta y nivele suavemente la superficie para asegurarse de que se llene toda la base. Coloque el molde de tarta en una bandeja para hornear,
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Hornee durante 20 minutos y luego espolvoree las almendras en hojuelas sobre la parte superior de la tarta.
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Hornee durante 20 minutos más o hasta que esté dorado y firme.
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Dejar enfriar y servir con salsa natillas o crema.
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Consejo
- Si lo prefiere, puede preparar tartas individuales. Para ello, utilice un molde para muffins de 12 agujeros en lugar de un molde para tartas y siga los métodos indicados anteriormente.
- Para las almendras molidas del relleno, puedes usar harina de almendras comprada en la tienda o puedes moler almendras (enteras, en láminas o en rodajas) en un procesador de alimentos, pulsando hasta que estén finamente molidas.
- Si usa almendras o harina de almendras con piel, tenga en cuenta que la tarta se verá más oscura que en la foto de la receta.
Variaciones de recetas
- Para obtener una corteza más dulce, agregue 1 a 2 cucharadas de azúcar a la masa.
- La cantidad de mermelada que se especifica en la receta es la justa para cubrir la base de la tarta. No obstante, puedes duplicar la cantidad para lograr una capa de mermelada más definida y sabrosa.
- Intente agregar entre 1/4 y 1/2 cucharadita de extracto de almendras al relleno para realzar el sabor de las almendras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 620 | Calorias |
| 45 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 620 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45 g | 58% |
| Grasa saturada 18g | 91% |
| Colesterol 150 mg | 50% |
| Sodio 270 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 114 mg | 9% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 311 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |