La Picea / Cara Cormack
¿Tienes una receta de galletas en barra , pero quieres convertirla en galletas de molde? ¿O te sobra masa de galletas y quieres convertirla en una galleta de postre o una base de tarta? O tal vez simplemente no estás seguro de cuánto tiempo debes hornear la preciada receta de galletas de tu abuela.
Utilice estas pautas de horneado (y su creatividad) para hacer galletas perfectas en todo momento. Ahora puede convertir su receta favorita de snickerdoodles en una pizza de galletas o transformar las galletas con chispas de chocolate en una deliciosa base de tarta. Prepárese para algunos experimentos deliciosos.
Para todas las galletas, precaliente el horno a 350 °F antes de hornear y cubra el molde con papel pergamino o use un revestimiento de silicona para moldes. Si bien algunas recetas de galletas requieren otras temperaturas de horneado, 350 °F es un buen punto de partida si no tiene a mano la temperatura y el tiempo de horneado.
| Tipo de Cookie | Tipo de molde para hornear | Tiempos de horneado |
| Dejar caer galletas | Bandeja para hornear | 8 – 10 minutos |
| Galletas de barra | Molde de 13 x 9 x 2 pulgadas | 25 – 30 minutos |
| Galletas de barra | Molde de 15 x 10 x 1 pulgada | 20 – 25 minutos |
| Base para tarta o corteza de tarta de queso | Molde para tarta o molde desmontable de 9 pulgadas | 20 – 25 minutos |
| Corteza de pastel | Molde para tarta de 9 pulgadas | 10 – 15 minutos |
| Postre Galleta o Pizza | Círculo de 10 a 12 pulgadas en el molde | 10 – 15 minutos |
| Mini tartas | Bolitas de 1 a 2 pulgadas, molde para muffins pequeños | 8 – 12 minutos |
Algunas cosas a tener en cuenta al utilizar este gráfico:
- Galletas de mantequilla: el tiempo de cocción dependerá de la densidad de la masa y de su temperatura. La masa de galletas de mantequilla o azúcar simple tardará menos tiempo en hornearse que la masa de galletas cargada con ingredientes como nueces y chispas de chocolate. La masa congelada o refrigerada tardará más en hornearse que la masa a temperatura ambiente. Simplemente vigile las galletas mientras se hornean y sáquelas cuando comiencen a tomar color en los bordes y pierdan su brillo crudo en el medio.
- Galletas en barra: el tiempo de cocción dependerá del grosor de las barras, por lo que es importante revisarlas con frecuencia. Estarán listas cuando el centro esté completamente cocido y ya no parezca crudo.
- Bases para tartas o masa para tartas: para lograr una base que se mantenga unida, use una masa mantecosa y hornee hasta que esté bien cocida y comience a dorarse. Inmediatamente después de sacar una base para tarta de galletas del horno, presione la base hacia abajo. Esto ayudará a mantener la forma de la base para tarta necesaria para sostener el relleno.
- Galleta de postre: Hornear hasta que esté completamente cocida y ya no esté cruda en el medio. Servir tibia o dejar enfriar y decorar con glaseado.
Además del tiempo de cocción correcto, hay algunos otros factores que afectarán la calidad de tus galletas :
- Ingredientes: Utilice los mejores ingredientes posibles para las galletas. En muchos casos, esto significa elegir mantequilla en lugar de margarina y asegurarse de comprar chocolate o cacao en polvo de calidad.
- Mezcla: Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que la mantequilla, los huevos y cualquier otro ingrediente frío estén a temperatura ambiente antes de mezclar la masa de galletas. La masa se unirá más rápido y quedará más tierna.
- Refrigerar: aunque es conveniente que los ingredientes para hacer galletas estén a temperatura ambiente cuando los combine, es conveniente que la masa de galletas esté más fría que a temperatura ambiente. Refrigerar la masa después de prepararla le da a la harina la oportunidad de hidratarse y absorber parte de la humedad, lo que puede mejorar la textura y el aspecto de las galletas. Si le gustan las galletas más gruesas, enfriarlas también evita que se esparzan tanto al hornearlas.
- Papel para hornear: la mayoría de las recetas de galletas requieren bandejas para hornear sin engrasar. Engrasar las bandejas hace que las galletas se esparzan, lo que puede no ser deseable. Cubre las bandejas con papel para hornear y evitarás que las galletas se esparzan y, además, la limpieza será muy sencilla.
- Congelación: Por supuesto, puedes congelar las galletas ya horneadas, pero es mejor congelar la masa de galletas. Para congelar la masa de galletas y usarla más tarde, usa una cuchara para galletas para colocar las bolas en bandejas para hornear forradas y congélalas durante al menos una hora, hasta que las bolas de masa estén firmes. Transfiere las bolas de masa de galletas a bolsas con cierre hermético para congelador o recipientes herméticos . Las bolas de masa de galletas se pueden hornear directamente desde el congelador (agrega un poco de tiempo de horneado) o se pueden dejar descongelar en bandejas para hornear antes de hornear.