La Picea / Stephanie Goldfinger
Aunque el kung pao suele prepararse con pollo, puedes utilizar tofu para crear una versión vegetariana y vegana muy similar de este plato chino de Sichuan . Se utilizan los mismos condimentos, incluidos aceite de sésamo, hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja y ajo, lo que crea una salsa picante y sabrosa. Esta receta vegetariana de tofu kung pao también requiere muchas verduras saludables, como guisantes, bok choy, repollo y champiñones, lo que lo convierte en un plato colorido y nutritivo. Sirve esta receta de tofu kung pao chino al estilo de Sichuan sobre arroz.
Las recetas tradicionales de kung pao son muy picantes e incluyen chiles y granos de pimienta de Sichuan. Esta versión utiliza hojuelas de pimiento rojo y salsa picante para darle un toque picante, pero puedes usar pimientos si lo deseas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de tofu firme o extra firme ( prensado y cortado en cubos del tamaño de un bocado)
Para la marinada:
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3 cucharadas de caldo de verduras
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de salsa de soja (o tamari para mantenerlo sin gluten)
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1 cucharada de aceite de sésamo
Para el salteado:
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2 cucharadas de aceite de sésamo
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1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
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1 pimiento rojo (cortado en cubitos)
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/2 taza de champiñones en rodajas
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1 cucharada de jengibre fresco picado
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1 pak choi pequeño (picado)
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1/4 taza de caldo de verduras
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1/2 taza de guisantes
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1/2 repollo morado pequeño (cortado en rodajas finas)
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1 cucharada de perejil fresco picado
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1 cucharadita de salsa picante
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Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes del tofu y la marinada.
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Prepare la marinada: combine el caldo de verduras, el jugo de limón, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón.
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Añade el tofu y déjalo marinar durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para cubrirlo bien.
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Precaliente el horno a 375 F. Engrase una bandeja para hornear o cúbrala con papel aluminio.
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Hornee el tofu durante 15 minutos, dándole vuelta una vez. Déjelo a un lado.
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Reúna los ingredientes restantes.
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En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, caliente el aceite de sésamo.
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Agregue la cebolla, el pimiento morrón, las hojuelas de pimiento rojo, los champiñones y el jengibre y saltee durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el bok choy y el caldo de verduras y cocine durante 3 a 5 minutos más.
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Añade el repollo y los guisantes.
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Reduce el fuego a bajo y añade el tofu y los ingredientes restantes.
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Cocine hasta que se combinen y calienten por completo.
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Consejos
- Como la mayoría de las recetas vegetarianas con tofu, esta receta tendrá mejor sabor si primero presionas el tofu. Esto permite que el tofu absorba más sabores y condimentos con los que se cocina.
- Si necesitas que esta receta sea sin gluten y vegana, usa tamari en lugar de salsa de soja y comprueba que el caldo de verduras no contenga gluten.
- El aceite de sésamo tiene un punto de humo más bajo en comparación con el aceite vegetal, así que tenga cuidado al calentarlo para que no se queme.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 355 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 22 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 355 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 536 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 178 mg | 890% |
| Calcio 613 mg | 47% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 1167 mg | 25% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |