La Picea / Diana Chistruga
Esta receta de torta de nueces húngara o torta de dios (DEE-oosh TOORR-taw) es de Dorothy Bardoczi. Algunas personas tuestan las nueces antes de molerlas, pero esta receta no lo requiere. Dorothy hornea este bizcocho en un molde tubular, pero nosotros preferimos usar tres moldes para bizcochos redondos (de 8 pulgadas).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el bizcocho de nueces:
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12 huevos grandes , separados
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3/4 taza de azúcar
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1 taza de nueces finamente molidas , más para decorar
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1/4 taza de harina para pastel
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1 cucharada de levadura en polvo
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1 cucharada de ralladura de limón
Para la crema de mantequilla de chocolate:
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5 yemas de huevo grandes
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1 1/3 tazas de azúcar glas
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1/2 taza de leche
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4 onzas de chocolate dulce alemán , derretido y enfriado
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
Para decorar
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Rizos de chocolate
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Nueces picadas gruesas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes del bizcocho.
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Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe ligeramente un molde tubular de 10 tazas o 3 moldes redondos de 8 pulgadas con aceite en aerosol . Si lo desea, cubra el fondo de los moldes de 8 pulgadas con círculos de papel pergamino y vuelva a rociarlos ligeramente con aceite en aerosol.
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Batir las yemas de huevo con el azúcar durante 15 minutos con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pedestal hasta que tengan un color claro.
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Añade las nueces y mezcla bien.
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Tamice juntos la harina y el polvo para hornear y mézclelos con la masa hasta que estén bien incorporados. Deje de lado.
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En un tazón nuevo, bata las claras de huevo con una batidora de mano o en una batidora de pedestal a velocidad alta, hasta que se formen picos firmes.
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Incorpore 1/3 de las claras de huevo a la masa de yemas para aligerarla.
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Luego, incorpore con movimientos envolventes las claras restantes, procurando no perder volumen. Incorpore la ralladura.
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Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornee durante 25 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. No hornee demasiado.
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Dejar enfriar el pastel en el molde unos minutos y luego invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Reúna los ingredientes de la crema de mantequilla.
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En baño María a fuego lento, cocine las yemas de huevo, el azúcar glas y la leche hasta que espese, revolviendo constantemente.
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La mezcla estará lista cuando cubra una cuchara de madera y deje un rastro al pasar el dedo por la mezcla sobre la cuchara. Retirar del fuego.
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Mezclar la mezcla de huevo con el chocolate derretido y la vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Mezcle la mantequilla ablandada usando una batidora eléctrica o en el tazón de una batidora de pedestal, con la mezcla enfriada de huevo y chocolate, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
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Una vez que el pastel esté frío, coloque un poco de glaseado en la parte superior de uno para crear una capa tipo sándwich.
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Apila los bizcochos y cúbrelos completamente con glaseado. Adorna con rizos de chocolate o nueces, si lo deseas.
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Consejo
- Al preparar el glaseado, asegúrese de que el chocolate derretido se enfríe a temperatura ambiente; de lo contrario, la mantequilla se derretirá y el glaseado quedará como una sopa y deberá refrigerarse antes de usarlo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 478 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 478 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| Colesterol 323 mg | 108% |
| Sodio 250 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 30g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 156 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 206 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |