Vieiras picantes a la plancha

Las vieiras son apreciadas por su sabor dulce y su textura delicada, y cuando se dora, desarrollan una costra agradable en el exterior mientras que el interior se mantiene suave y algo cremoso. Esta receta condimenta los moluscos con condimento cajún, lo que le da un toque picante al plato. Aquí se utilizan vieiras de mar , que son más grandes que las vieiras de bahía, lo que le da una presentación impresionante.

Hay algunos consejos que se deben seguir al dorar las vieiras para asegurarse de que tengan una corteza exterior dorada y un centro tierno. En primer lugar, asegúrese de que las vieiras estén bien secas; cualquier humedad impedirá que se cocinen correctamente. En segundo lugar, necesita una sartén muy caliente (la de hierro fundido es ideal) y un aceite con un punto de humo alto . También debe tener cuidado de no abarrotar la sartén para que pueda dar vuelta fácilmente cada una y las vieiras se doren en lugar de cocerse al vapor. Una vez que comiencen a cocinarse, no toque las vieiras hasta que estén listas para darles la vuelta y, por último, no las cocine demasiado porque se pondrán duras y gomosas.

Esta receta requiere dejar reposar las vieiras sazonadas en el refrigerador durante una hora, así que asegúrese de planificar con anticipación. Puede servir estas sabrosas vieiras como aperitivo con rodajas de limón o como ensalada de primer plato con un aderezo sabroso como el de miel y lima o el de mimosa . Estas vieiras salteadas también son perfectas sobre risotto , pasta o sémola cremosa , o junto con arroz pilaf y verduras al vapor.