11 formas diferentes de pedir (o cocinar) huevos

Ya sea que te gusten los huevos firmes o líquidos, fritos o escalfados, no siempre es fácil descifrar el menú del desayuno o decirle al camarero la respuesta a “¿Cómo los quieres?” en tu lugar de brunch favorito. 

Con tantas formas de cocinar huevos , existe un lenguaje de pedidos exclusivo para huevos. Aquí tienes un glosario útil para que no te quedes sin palabras la próxima vez que te pregunten cómo te gustaría que te preparen los huevos.

Un huevo duro es un huevo que se cocina en agua hirviendo con la cáscara intacta, hasta que tanto la clara como la yema estén completamente cuajadas.

Al igual que un huevo duro, un  huevo pasado por agua se cocina en agua hirviendo con la cáscara intacta. La diferencia es que los huevos pasados ​​por agua se cocinan solo hasta el punto en que las claras están listas, pero la yema todavía está líquida o líquida.

Los huevos escalfados se sacan de la cáscara y se cocinan en un líquido caliente. El líquido de cocción puede ser agua, caldo o cualquier salsa. El escalfado en agua se utiliza a menudo como una forma de cocinar huevos sin tener que utilizar grasa adicional. El escalfado en caldo o salsa añade sabor al huevo cocido.

En el caso de los huevos fritos, el huevo se parte en una sartén o sartén, dejando la yema intacta con cuidado. Los huevos fritos nunca se dan vuelta ni se cocinan con la yema hacia abajo. La clara se cocina hasta que esté total o parcialmente cocida, mientras que la yema permanece líquida.

Un huevo frito comienza como un huevo frito, pero una vez que está cocido de un lado, se da vuelta y se cocina con la yema hacia abajo el tiempo suficiente para crear una película sobre la parte superior de la yema, dejando el centro líquido.

Un huevo duro es un huevo frito cuya yema está completamente cocida. Comienza como un huevo frito que se cocina por un lado, luego se le da la vuelta y se cocina con la yema hacia abajo hasta que esta ya no esté líquida. También puedes pedir los huevos “a punto” si los quieres a punto medio.

Se baten las claras y las yemas de huevo crudas juntas y luego se agregan a  una sartén para hacer huevos revueltos . A veces se agrega leche, crema, crema agria o queso crema para que queden más esponjosos o cremosos. La mezcla de huevos batidos se mezcla suavemente a medida que se cuaja para crear una textura cuajada. Si prefieres solo claras de huevo, también se pueden revolver fácilmente.

Los huevos Benedict son sándwiches de huevo abiertos. Tradicionalmente, se sirve un huevo escalfado sobre un panecillo inglés con jamón o tocino canadiense y  salsa holandesa  . Las variaciones de esta versión tradicional pueden reemplazar el jamón por tomate, espinaca, salmón ahumado, croquetas de cangrejo o incluso langosta. 

Una tortilla se hace con uno o más huevos batidos que se cocinan rápidamente (normalmente planos) en una sartén . Las tortillas suelen estar rellenas con queso, verduras, carne o una combinación de ingredientes. La mayoría de los restaurantes también ofrecen una tortilla de claras de huevo, en la que se utilizan solo claras de huevo, para una versión con menos grasa. 

La frittata se prepara cocinando una mezcla de huevos hasta que esté lista. Los huevos se baten junto con ingredientes como queso, verduras y carne. Luego, la mezcla se cocina lentamente a fuego lento y se le da la vuelta o se coloca debajo del asador para dorar el otro lado.

Los huevos al horno o cocidos  se cocinan en un ramequín (a veces con mantequilla, crema u otras salsas) hasta que las claras se hayan cuajado, pero la yema aún esté líquida. A menudo se sirven con pan o tostadas que se pueden mojar en el ramequín.