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La comida italiana es muy conocida en todo el mundo. Además de la pizza y la pasta, Italia es el hogar de muchos postres y pasteles clásicos . Cada pastel tiene su propia historia, datos y significado cultural o festividad asociada. Disfrute horneando (o simplemente comiendo) estas delicias sabrosas.
El Babà napolitano desciende del babka ponczowa polaco . Su nombre significa anciana o abuela. Este pastel es muy típico en Nápoles y verás su característica forma de hongo en casi todas las pastelerías. Está empapado en ron y tiene una textura esponjosa, lo que lo hace ideal para el desayuno o la sobremesa. Es tan apreciado que una frase común en Nápoles es ” si nu babbà “, que se traduce como “estás delicioso”.
Esta tarta siciliana es una de las primeras tartas de queso del mundo. La palabra cassata puede derivar del latín caseus , que significa queso. Pero algunos también dicen que proviene de la palabra árabe qas’ah , que indica el cuenco de terracota en el que se le da forma. La tarta cassata de ricotta italiana se elabora con ricotta de leche fresca de oveja , aunque se puede utilizar ricotta de leche de vaca. Se encuentra en todas las zonas de Sicilia. La tarta es una delicia extraordinariamente rica que también consigue ser ligera y fácil de digerir.
Pandoro proviene de pan d’oro , que significa pan dorado. Era un pan reservado para los ricos, hecho con huevos, mantequilla y azúcar o miel. Pandoro simboliza la Navidad en un sentido muy literal. El pastel tiene forma de una montaña escarpada coronada con azúcar glas blanco como la nieve. Es difícil de hacer y, por lo tanto, la mayoría de los italianos prefieren comprar Pandoro producido comercialmente en su panadería o supermercado local. Se hacen en un molde de lados altos que se estrecha para producir una sección transversal en forma de estrella, generalmente con ocho puntas.
Panettone significa pan grande. Al igual que el pandoro, es un pastel alto que se basa en la levadura para hacer leudar la masa y es un pastel tradicional de Navidad. No es fácil de hacer, ya que requiere un largo proceso con múltiples leudados de la masa. Es un clásico de la zona de Milán, en el norte de Italia. El próximo diciembre, prueba a hacer tu propio panettone con una receta clásica milanesa.
El nombre de este hojaldre en capas significa mil hojas. El hojaldre tradicional que se utiliza se dobla y puede dar lugar a cientos de capas a medida que se separa después de hornearse. También se lo conoce como napoleón. El milhojas se hizo popular durante el reinado del emperador Napoleón I de Francia. No importa cómo lo cortes, es un postre aireado que constituye un excelente pastel de cumpleaños.
El nombre Schiacciata Alla Fiorentina significa “pastel blanco plano”, lo que suena bastante aburrido para un pastel que tradicionalmente se come durante el Carnaval previo a la Pascua. Es un pastel increíblemente sabroso que se puede preparar en casa.
Este dulce pastel de capas se suele comer para celebrar Ferragosto, la celebración de mediados de agosto de la Asunción de la Virgen María al cielo. Puede estar relleno de crema o de mermelada de frutas.