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Los cangrejos de río, cangrejos de río, chinches de lodo, yabbies y cangrejos de río son todos el mismo crustáceo de agua dulce, el nombre solo depende de en qué región de los Estados Unidos se encuentran. Los cangrejos de río parecen langostas muy pequeñas y se comen al vapor o hervidos.
Los cangrejos de río son pequeños crustáceos que viven en agua dulce y tienen un sabor similar al de los camarones y las langostas. Aproximadamente el 95 % de los cangrejos de río que se consumen en los Estados Unidos se capturan en Luisiana, pero son populares en todo el mundo, desde Suecia hasta España y Nigeria. Puedes encontrar este crustáceo común arrastrándose por pantanos, ríos y lagos de todo el planeta.
La forma más popular de cocinar cangrejos de río es hervirlos. Pon a hervir agua en una olla grande y luego coloca los cangrejos de río en una canasta para cocinar y bájalos a la olla que burbujea. Deja cocinar durante 15 minutos, luego apaga el fuego y deja que los crustáceos reposen otros 15 minutos. Luego, estará listo para emplatarlos, solo déjalos enfriar un minuto antes de sumergirte en ellos. También puedes agregarlos a un plato como jambalaya o etouffée .
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La carne de cangrejo de río tiene un sabor similar al de una combinación de langosta, cangrejo y camarón, con menos salinidad y más dulzura. Los cangrejos de río preparados tradicionalmente suelen incluir condimento cajún, que le aporta a la carne notas de pimentón, cayena, ajo, orégano y otros ingredientes.
Aunque los cangrejos de río tienen muchos nombres, llamarlos camarones no sería preciso. Los cangrejos de río y los camarones son crustáceos, pero los camarones tienen branquias ramificadas y viven en agua salada, y los cangrejos de río tienen branquias similares a plumas y viven en agua dulce. En cuanto al sabor, un cangrejo de río sabe más a langosta. Los camarones saben más a camarones , aunque son más pequeños y dulces.
La mayoría de los cangrejos de río se hierven o se cocinan al vapor y luego se comen solos o se agregan a un plato.
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- Receta de sándwich de cangrejo de río
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Si vives en una zona donde se pescan cangrejos de río, puedes encontrarlos todo el año en los supermercados. De lo contrario, estarán más disponibles cada primavera. Muchos mercados en línea los envían congelados en hielo.
Los cangrejos de río congelados deben conservarse en el congelador hasta que esté listo para descongelarlos y cocinarlos. Mantenga los cangrejos de río vivos en un balde abierto con agua hasta que esté listo para comerlos. Los cangrejos de río frescos que ya no están vivos se pueden almacenar en un recipiente en el refrigerador hasta por dos días, y la carne extraída de ellos se puede congelar en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético hasta por tres meses. Evite volver a congelar los cangrejos de río congelados, ya que esto tendrá un efecto adverso en su sabor y textura.
Se han catalogado más de 500 especies de cangrejos de río, pero la mayoría de los que se consumen en Estados Unidos son cangrejos de río rojos y cangrejos de río blancos. Estas dos especies pueden cohabitar en el mismo cuerpo de agua y no hay mucha diferencia en el sabor ni en la forma de prepararlos.