Sándwich de cangrejo de río

Inspirados en los rollitos de langosta que se sirven en los puestos de mariscos de la Costa Este, estos sándwiches están hechos con carne de cangrejo de río, que tiene mucho de la suculencia de la langosta pero un sabor más masticable y sutil (los fanáticos dicen que el cangrejo de río adquiere los sabores de lo que se cocina con él). Para lograr un aspecto auténtico, busque panecillos para hot dogs con la parte superior abierta o compre panecillos sin rebanar para que pueda cortarlos usted mismo. 

Estos sándwiches son una idea deliciosa para un picnic de verano. Tuesta los panecillos, déjalos sin mantequilla y envuélvelos en papel de aluminio para mantenerlos calientes. Empaca la ensalada de cangrejos de río por separado (asegúrate de mantenerla fría con bolsas de hielo) y rellena los sándwiches justo antes de comer. No olvides envasar las rodajas de limón y los berros picados en pequeños recipientes o bolsas para la guarnición.

Puedes comprar tarrinas de carne de cangrejo de río ya cocida en una tienda de alimentos especializados o en un mercado de mariscos. O bien, compra cangrejos de río enteros e intenta cocinarlos tú mismo. Tal vez puedas planificar hervir los cangrejos de río primero y cocinar un poco más para reservarlos para estos sándwiches. Si lo prefieres, puedes usar la misma cantidad de carne de langosta o de cangrejo cocida para estos sándwiches . 

Equipo de cocina necesario: cuchillo de chef , tabla de cortar , tazas medidoras, cucharas medidoras, exprimidor de cítricos, tazones para mezclar , espátula o cuchara, bandeja para hornear, horno tostador (uno para probar: el Breville Smart Oven ) o asador.