La picea come / Julia Hartbeck
No hay nada mejor que un reconfortante estofado de carne en una fría noche de invierno. Pero la mayoría de las recetas de estofado de carne pueden sumar calorías debido al típico corte de carne para estofado de carne y al rico caldo de carne. Como una alternativa más magra pero aún sabrosa, esta receta utiliza solomillo, que es un corte de carne naturalmente más magro. El caldo de carne alto en calorías se reemplaza por agua y jugo de tomate. Pero no se preocupe, no se pierde el sabor. La cocción lenta del estofado permite que los sabores se fusionen y creen una comida espesa y sustanciosa.
Este estofado de carne de res cocinado a fuego lento es una excelente comida para cualquier noche de semana o fin de semana, ya que casi todo el tiempo de cocción no requiere supervisión. Es una comida completa y deliciosa llena de zanahorias, papas y tomates. Si lo prefiere, sirva el estofado de carne de res sobre fideos con mantequilla, con pan crujiente o incluso con una ensalada brillante y ácida.
Tome nota de la receta. El primer paso consiste en cocinar en la olla de cocción lenta durante una hora, luego se agregan más ingredientes y luego el resto se cocina durante siete horas. Si bien no es una receta completa que se pueda preparar y olvidar, vale la pena esperar una hora más.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de solomillo superior , cortado en trozos del tamaño de un bocado
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3 tazas de agua
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1 1/2 cucharada de cebolla picada
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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4 papas grandes de Idaho (aproximadamente 1 1/2 libras) , peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
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6 zanahorias grandes (de aproximadamente 1 libra) , peladas y cortadas en rodajas del tamaño de un bocado
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1 lata ( 15 onzas) de tomates guisados
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4 tazas de jugo de tomate
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque la carne, el agua y la cebolla picada en una olla de cocción lenta de 4 cuartos y cocine a fuego alto durante 1 hora.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 7 horas, asegurándote de que la carne y las verduras queden tiernas.
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo almacenar y congelar
- Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante cuatro o cinco días.
- Se pueden congelar porciones más grandes (o más pequeñas, del tamaño de un almuerzo) en un recipiente sellado durante hasta seis meses.
¿Es necesario dorar la carne?
Muchas recetas de estofado de carne requieren dorar la carne primero para agregar otra capa de sabor, pero no es necesario. Algunas ollas de cocción lenta tienen una función de salteado, que puede ser especialmente útil en este caso. Si prefieres dorar la carne, hazlo primero. Cocina los trozos de carne en una cucharada de aceite de canola o de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados o dora la carne directamente en tu olla de cocción lenta. Luego, agrega la carne a la olla de cocción lenta con el agua y la cebolla o agrega los ingredientes y enciende la función de olla de cocción lenta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 845 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 133 mg | 665% |
| Calcio 100 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 1544 mg | 33% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |