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Probablemente alguna vez hayas comprado un gran trozo de raíz de jengibre fresco y luego hayas usado solo una pulgada de él en una receta. Si no se conserva de alguna manera, el resto del jengibre forma moho o se seca antes de que puedas usarlo todo. Eso nunca más te volverá a pasar si dominas estas formas de conservar el jengibre .
Cuando congele jengibre, no se moleste en pelarlo primero porque es más fácil pelarlo después de que esté congelado. Simplemente corte la raíz de jengibre en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Congele los trozos en una sola capa en un plato o una bandeja para hornear, sin tapar, durante 1 a 2 horas. Transfiera los trozos congelados a recipientes o bolsas para congelador.
La congelación inicial de una sola capa evita que los trozos de jengibre se aglomeren, por lo que puedes sacar solo los trozos que necesites a la vez.
Remoja el jengibre en brandy o jerez. Primero, corta el jengibre fresco en trozos de aproximadamente 2,5 cm y luego pélalos (o pélalos y luego córtalos, según lo nudoso que sea el rizoma del jengibre). Coloca los trozos de jengibre pelados en un frasco de vidrio limpio y cúbrelos con jerez seco o brandy. Cierra bien la tapa y guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como el refrigerador o la bodega.
Utilice el jengibre alcohólico en cualquier receta, especialmente en currys. El sabor alcohólico se evapora y el sabor del jengibre se hace notar. Añádalo tal cual a cócteles que sean compatibles con el sabor del ginger ale o a la sidra de manzana.
Pelar y cortar el jengibre en tiras finas y encurtirlo con una salmuera de vinagre ligeramente ácida. Igual que el jengibre encurtido que se sirve como limpiador del paladar con el sushi y el sashimi.
Fermente el jengibre para obtener refrescos carbonatados naturales y saludables y ginger ale real. Espere, ¿qué? ¿Refrescos saludables? Así es, los refrescos fermentados naturalmente son ricos en bacterias probióticas beneficiosas que son buenas para todo, desde reforzar el sistema inmunológico hasta curar el dolor de estómago.
Para preparar refrescos lactofermentados, se comienza con algo llamado ginger bug , un cultivo iniciador hecho con jengibre fresco que convierte cualquier jugo de fruta en una bebida burbujeante. Una vez que se ha iniciado el cultivo iniciador, se puede mantener durante casi toda la vida.
Agregue jengibre a cualquier conserva dulce o chutney . El jengibre es un clásico para acompañar el ruibarbo y las peras.
Pica el jengibre en trozos pequeños. Extiéndelo en una capa poco profunda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sécalo en un horno a 150 °F, revolviendo de vez en cuando. Muele el jengibre en un molinillo eléctrico para usarlo en productos horneados como galletas de jengibre o pan de jengibre. Asegúrate de no secar el jengibre en trozos grandes; se vuelve duro como una piedra cuando se seca y no podrás molerlo sin quemar el motor de tu molinillo eléctrico.