Esta receta fácil de preparar de jengibre encurtido produce un limpiador de paladar que sabe como el gari que te sirven con el sushi o el sashimi en los restaurantes. Si estás acostumbrado a los productos comerciales de color rosa, ten en cuenta que este tendrá un ligero color mantecoso.
Si te gusta preparar (¡y comer!) sushi y sashimi , reemplaza ese frasco de jengibre encurtido comercial por esta versión casera. Tendrá el mismo sabor y te ahorrarás el colorante alimentario y otros ingredientes cuestionables de la versión comprada en la tienda.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 5 onzas de raíz de jengibre
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de azúcar (o 1 cucharada más 1 cucharadita de miel)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Pele la raíz de jengibre.
Consejo
Puede resultarte más fácil hacer esto con un cuchillo afilado que con un pelador de verduras. También es útil cortar primero la raíz nudosa en secciones para poder llegar a todos los lados de cada sección de la raíz.
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Corte la raíz de jengibre pelada en rodajas muy finas.
Consejo
Para esta parte, utilice un pelador de verduras. Para emular el jengibre encurtido que se sirve en los restaurantes de sushi y obtener la mejor textura, no corte a lo largo de la fibra de la raíz (el corte transversal más corto). En su lugar, trabaje a lo largo de las secciones individuales, tratando de obtener rebanadas transparentes y delgadas de 1 a 2 pulgadas de largo.
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Frote la sal y el jengibre en rodajas con las manos limpias. Masajee bien. Deje reposar el jengibre salado en un recipiente, tapado, durante 6 horas o durante toda la noche (unas horas más no le harán daño) en el refrigerador.
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Enjuague el jengibre con agua fría para eliminar el exceso de sal.
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Nuevamente, con las manos limpias, apriete el jengibre con fuerza para liberar la mayor parte del líquido. Deseche el líquido. Coloque el jengibre sin apretar en un frasco de conservas de 1/2 pinta,
limpio y esterilizado . -
Coloca el vinagre de arroz, el agua y el azúcar o la miel en una olla pequeña que no reaccione. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Sube el fuego y deja que la mezcla hierva. En cuanto hierva, apaga el fuego.
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Vierta la salmuera líquida sobre el jengibre. Utilice el dorso de una cuchara para eliminar las burbujas de aire y asegurarse de que el jengibre esté completamente sumergido en la salmuera.
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Tapar bien y conservar en el refrigerador hasta por 6 meses. Para un almacenamiento más prolongado a temperatura ambiente, procesar en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajustar el tiempo para enlatar a gran altitud ).
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¡Disfrutar!
Consejo
- Ya sea que guardes el jengibre encurtido para sushi en el refrigerador o lo envases, no lo comas durante al menos una semana después de prepararlo para que los sabores tengan tiempo de combinarse y suavizarse. Si lo comes antes, el sabor será áspero.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 9 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 9 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 2 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |