El abeto/Maxwell Cozzi
Ya sea que se los coloque en la aceituna de su copa de martini , se los haga puré para untar con queso o se los seque y se los convierta en pimentón, los pimientos, que son los pimientos dulces más asociados con España, son un triple placer. Funcionan como guarnición, ingrediente y especia. ¿Qué le parece si lo considera versátil?
Los pimientos, también conocidos como morrones, son un tipo de pimiento con un sabor dulce y muy poco picante. Esta solanácea también se conoce como pimiento cereza por su color rojo y su fruto redondo en forma de corazón. Por lo general, miden alrededor de 3 a 4 pulgadas de largo y 2 a 3 pulgadas de ancho, con un tallo verde corto y grueso.
Es posible que hayas consumido pimientos y ni siquiera lo sepas. Algunas regiones de España y Estados Unidos utilizan pimientos en su mezcla de paprika , una especia popular que se obtiene moliendo varios pimientos hasta convertirlos en polvo fino. Muchos chefs prefieren el sabor suave y dulce del pimentón elaborado con pimientos al picante de otras especias, como la cayena.
Al igual que con otros pimientos, se desechan los tallos al prepararlos. En la cocina mediterránea, se suele cortar en cubitos y rellenar con aceitunas españolas o manzanilla. En Estados Unidos, las aceitunas rellenas de pimiento son una guarnición tradicional para los martinis y se encuentran en los panes de pimiento que nuestras abuelas solían cortar y servir para los sándwiches.
Los pimientos también son un ingrediente clave para un aperitivo favorito en las cenas, el queso con pimientos , a veces llamado “el caviar del sur”, para untar sobre galletas o pan. O rellénelos con arroz o queso y sírvalos como aperitivo para llevar por sí solos, como en los mini pimientos rellenos .
Además de esas aplicaciones, puedes usar pimientos en cualquier lugar donde usarías un pimiento morrón. Piensa en la comida mexicana, los chiles y las sopas, ya que son excelentes con frijoles y tacos, pero también mezclados con pasta, risotto y otros granos.
Los pimientos son dulces y suaves, y es poco probable que causen problemas si no tolera los pimientos picantes. Registran entre 100 y 500 unidades de picante en la escala Scoville , lo que los convierte en uno de los chiles más suaves de todos. Piense en ellos como un pimiento rojo más dulce y aromático. En comparación con el picante de un chile jalapeño , los pimientos son aproximadamente 40 veces más suaves.
De todas formas, si buscas agregarle un poquito de sabor a un plato (y también algo de misterio, ya que no es un ingrediente conocido para mucha gente), un pimiento definitivamente será la solución. Una vez que los hayas probado, podrás reconocer al instante su inconfundible presencia dulce y ligeramente picante.
Las aceitunas con pimientos son excelentes complementos para platos de aperitivos y se pueden mezclar con pasta. Se utilizan en muchas salsas y untables porque aportan mucho sabor y color. Mezcladas con mayonesa, salsa picante, queso cheddar y queso crema, aportan un toque dulce como condimento a todo tipo de sándwiches y hamburguesas. Añádelas como un ingrediente sorpresa a sopas, platos de pasta y ensaladas. ¿ Alguien quiere
macarrones con queso pimiento ?
- Queso para untar con pimientos del sur
- Cazuela de fideos con pollo y queso parmesano
- Hamburguesa con queso y pimiento al estilo sureño con okra encurtido
En el supermercado, los pimientos suelen encontrarse en frascos, junto con las aceitunas y los encurtidos. Sin embargo, si en el supermercado hay un bar de aceitunas de autoservicio, es posible que estén disponibles allí, lo que siempre es bueno porque puedes comprar solo lo que necesitas o probarlos sin tener que comprar un frasco entero.
En los supermercados más grandes o en los que tienen una mayor variedad de productos, puedes comprar pimientos cherry frescos. Son fáciles de encontrar una vez que sabes lo que estás buscando.
Si te gustan y tienes espacio, puedes cultivarlos en casa, pero su ciclo es bastante largo, por lo que suelen crecer mejor en climas propicios para el cultivo al aire libre. En jardines y patios, crecen mejor en un lugar orientado al sur o al oeste con un suministro constante de agua y están listos cuando muestran su clásico color rojo brillante. Al igual que con otros pimientos, normalmente se cosechan a fines del verano o principios del otoño.
Para un proyecto de cocina divertido, puedes preparar tu propio pimentón con pimientos de tu huerto, secarlos al sol o a fuego lento en el horno y molerlos en un molinillo de cuchillas. Es una buena idea blanquearlos antes de deshidratarlos .
La variedad en frasco se puede conservar en el frigorífico, una vez abierta, hasta nueve meses. Los pimientos frescos, si tienes la suerte de encontrarlos en el supermercado o en el mercado de agricultores, se conservarán bien en el cajón de verduras del frigorífico hasta una semana como mínimo, según dónde los hayas comprado, ya que los productos del mercado de agricultores suelen durar más que los que compras en el supermercado.
Para conservarlos a largo plazo, los pimientos se pueden congelar como cualquier otro pimiento. Solo hay que lavarlos y secarlos. Luego, depende de usted cómo desea congelarlos: en rodajas, enteros, en dados, etc. Serán más adecuados para platos cocinados cuando esté listo para volver a usarlos, pero, mientras tanto, mantendrán su calidad durante aproximadamente seis meses.