Cómo congelar pimientos frescos

Los jardineros no tendrán ningún problema en decirte que las plantas de pimientos son bastante productivas. Una planta puede producir una docena o más de pimientos, lo que te dejará fácilmente con más verduras de las que puedes cocinar antes de que se estropeen.

O quizás te atrae la colorida variedad del mercado de agricultores. Cuando hay pimientos frescos de temporada, son bastante económicos, por lo que comprar el excedente dulce parece una gran idea.

Si tiene demasiados pimientos en su cocina y no suficientes recetas para usarlos, pero sí mucho espacio en su congelador, lo mejor es congelarlos para usarlos más adelante.

Congelar pimientos es un proceso sencillo que no requiere ningún equipo sofisticado. Solo tienes que seguir este conjunto organizado de pasos que te permitirán tener pimientos listos para usar en los próximos meses.

Utilice este método para congelar pimientos morrones dulces o chiles picantes. Es mejor cortar o picar los pimientos morrones grandes antes de congelarlos, ya que ocupan menos espacio en el congelador y están listos para usar directamente. Los chiles más pequeños se pueden congelar enteros si lo desea. (Vea a continuación cómo preparar pimientos enteros).

Algunas recetas requieren blanquear los pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos antes de congelarlos, pero mi método favorito es simplemente limpiar, cortar y congelar las verduras. Esto hace que el proceso sea más rápido.

Se recomienda blanquear para preservar el color de ciertas verduras, como los guisantes o las espinacas, pero no es necesario para los pimientos morrones, que mantienen su vitalidad sin el paso adicional.

Los pimientos dulces y picantes aportan un montón de sabor a muchas recetas y, al mismo tiempo, aportan una gran nutrición. Los beneficios de incorporar pimientos morrones a su dieta incluyen vitamina A, ácido fólico, hierro y mucha fibra, con solo 15 calorías por porción de 3 onzas .

Otros pimientos picantes y más suaves tienen beneficios similares, y su picante no es en realidad un “sabor”, sino una “sensación”; la capsaicina de los pimientos crea una respuesta en nuestras células que nuestro cerebro interpreta como “quemazón”, por lo que se siente el ardor, pero no se siente el sabor. Para preparar pimientos picantes para congelarlos, use guantes desechables y no se toque la cara.

Tienes una o dos bolsas de pimientos congelados en el congelador. ¿Y ahora qué? Si bien los pimientos congelados no pierden sabor, pueden quedar blandos una vez descongelados y quedan mejor en recetas que requieren cocción, como estos salteados, guisos y sopas.

• Pimientos morrones salteados con ajo y hierbas
• Fajitas de pollo fáciles
• Pollo salteado con pimientos morrones
• Cazuela de pimientos sin relleno
• Tortilla de pimientos morrones

Algunas personas encuentran que los trozos de pimientos semicongelados son deliciosos cuando se los moja con hummus o salsa ranch . Si no te molesta que no queden crujientes, puedes usarlos sin cocinar en ensaladas y wraps, pero te recomendamos que uses los mejores pimientos frescos si puedes.

Deseche los pimientos congelados que:

• Están envueltos en mucha escarcha.
• Se siente blando y pastoso mientras todavía está en el congelador: esto podría indicar que el congelador no está funcionando a la temperatura adecuada, idealmente 0° F o menos.
• Han superado los seis meses.
• Tenga mucho aire en la bolsa del congelador.