La Picea / Diana Chistruga
Aquí hay una verdad culinaria no tan secreta: los hongos son uno de los mejores sustitutos vegetarianos de la carne. Para empezar, los hongos son naturalmente masticables, se ponen crujientes maravillosamente y absorben fácilmente las deliciosas salsas para hacerlos aún más sabrosos. Además del sabor y la textura, los hongos también son un sustituto ecológico y, por lo general, son más baratos en comparación con sus contrapartes de carne. ¿El único inconveniente? Si bien los hongos son excelentes como sustituto culinario, no son un gran sustituto nutricional porque tienen poca o ninguna proteína (así que, en su lugar, aumente el consumo de estas proteínas de origen vegetal ).
El “ portobello como hamburguesa ” es probablemente la forma más popular de utilizar los hongos como sustituto de la carne, pero eso es solo el comienzo. Los hongos ostra, por ejemplo, se pueden convertir en un delicioso cerdo desmenuzado o en una alternativa vegana a las vieiras. Los creminis del supermercado se pueden transformar en una textura similar a la de la carne molida, que es ideal para papas fritas, hamburguesas y salsas sin carne. Y los hongos shiitake incluso pueden superar al cerdo como su tocino matutino favorito. ¿Necesita aún más pruebas? Echemos un vistazo a lo deliciosos que pueden ser los hongos en sus recetas de carne favoritas.
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Tabla de Contenidos
Hamburguesas
El abeto
No necesitas una alternativa a la carne preparada previamente para hacer una hamburguesa vegetariana deliciosa , solo necesitas hongos, un poco de conocimiento culinario y una sartén caliente. A diferencia de otras hamburguesas a base de vegetales, las hamburguesas de hongos se doran maravillosamente con un poco de aceite y suficiente calor. Los resultados son crujientes por fuera y jugosos por dentro, como tu hamburguesa de comida rápida favorita.
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Tocino
Aquí es donde la capacidad de los hongos para absorber salsas sabrosas realmente da sus frutos. Empapados en una salsa ahumada rica en umami (piense en salsa de soja, humo líquido, pimentón ahumado), los hongos absorben todos los sabores del tocino. Luego se pueden cortar en rodajas finas y freír en sartén o asar al horno para obtener un falso tocino para acompañar ensaladas, hamburguesas y sándwiches de desayuno.
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Relleno vegetariano
Cameron Whitman / Hombre fornido
Puedes rellenar todo con hongos, desde empanadas hasta calabacines y Wellington (ya sabes, sin carne). Esta es una manera fácil de darle volumen a tus comidas con algo delicioso y abundante.
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Brochetas
Ina Peters / Rechoncha
Cambia los hongos por tu pollo marinado favorito a la parrilla. Los kebabs de hongos rivalizan con la mejor versión de aves debido a su poder para absorber tu marinada o salsa de barbacoa favorita y quedan maravillosamente carbonizados en la parrilla. Los hongos ostra real son uno de nuestros favoritos para este cambio de hongos por carne.
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Salsas para pasta
El abeto come / Leah Maroney
Los hongos pueden ser la alternativa sin carne al tocino o al guanciale en una carbonara cremosa; o pueden picarse finamente para obtener una versión vegetariana de su salsa boloñesa o de domingo favorita (piense en esa salsa roja llena de carne, sin carne) .
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Empanadillas
La Picea / Christine Ma
Junto con el tofu, los hongos pueden convertirse en el relleno carnoso de un potsticker vegano que sabe mejor que el de la comida para llevar. Los shiitakes realmente se destacan en este relleno simple y delicioso.
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Cobertura de pizza
Imágenes de Ivan/Getty
Esta tarta de hongos es deliciosa y te permite disfrutar de una porción completa de verduras con tu dosis de pizza del viernes por la noche. La clave es cocinar los hongos antes de agregarlos a la pizza para realzar su sabor.
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Bife
Frank Schiefelbein/EyeEm/Getty Images
Nos resultaría difícil decir que los hongos pueden realmente reemplazar un bistec en la parrilla o debajo del asador, especialmente si se colocan uno al lado del otro. Pero considere esto como un llamado a intentar condimentar los hongos portobello y colocarlos debajo del asador o en la parrilla en lugar de solo entre los panecillos de hamburguesa.
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Salteado
La Picea / Ali Redmond
Este es el salteado de hongos que debes probar si te encanta la carne de res y el brócoli. Los hongos se doran maravillosamente en un wok caliente y absorben cada parte de la salsa del salteado mientras se cocinan.
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Tacos
El abeto come / Ubish Yaren
No busque más allá de la sección de frutas y verduras de su supermercado para encontrar relleno vegetariano para tacos y enchiladas. Con una rápida fritura o asado, los hongos se pueden envolver rápidamente en tortillas para una comida rápida y satisfactoria.