Ningún postre representa mejor el verano que un pastel de melocotón. La dulce jugosidad de un melocotón perfectamente maduro sabe a un bocado de sol. Incluso si los melocotones no están en temporada, puedes usar melocotones congelados descongelados en lugar de frescos para poder disfrutar de este fantástico postre en cualquier época del año.
A veces se compara el zapatero de frutas con una tarta, pero su preparación es más sencilla porque no es necesario hacer una masa complicada. Los duraznos cortados en rodajas se cocinan parcialmente y luego se cubren con una masa simple. El zapatero de duraznos también es versátil. Omite la canela si lo prefieres sin especias, o agrega una pizca de nuez moscada a la canela para una versión con especias mixtas. Además, siéntete libre de reducir el azúcar en los duraznos si lo deseas.
Los duraznos amarillos son los más sabrosos para preparar un zapatero, y los duraznos de hueso libre y semilibre son los mejores para hornear. Algunas de las variedades de duraznos más dulces son Elberta, Redhaven y Red Globe. También se pueden utilizar duraznos blancos dulces, aunque un poco más suaves. Cuando compre duraznos, asegúrese de que no tengan magulladuras ni daños. Los duraznos deben estar maduros , pero firmes y no demasiado maduros.
Sirva el zapatero de durazno tibio con una bola de helado o una cucharada de crema batida, o disfrútelo frío.
“Compramos MUCHOS duraznos en julio y agosto y la mayoría se comen así como están. Sin embargo, definitivamente incluiré este pastel fácil y sin complicaciones en mi rotación. Los duraznos estaban jugosos pero no demasiado blandos y el pastel estaba húmedo y sabroso. La próxima vez agregaré menos azúcar a los duraznos”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los melocotones
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4 tazas de duraznos en rodajas , aproximadamente 4 a 6 medianos
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2/3 taza de azúcar
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1/2 cucharadita de canela molida
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2 cucharaditas de jugo de limón
Para la cobertura:
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1 1/3 tazas (170 gramos) de harina
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1/2 taza de azúcar
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3 cucharaditas de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de sal
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4 cucharadas de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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3/4 taza de leche
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes para el relleno de durazno y calienta el horno a 375 F.
La Picea / Diana Rattray
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Combine los duraznos en rodajas, el azúcar, la canela molida y el jugo de limón en una fuente para horno de 2 1/2 a 3 cuartos de galón (aproximadamente 9 x 13 pulgadas). Coloque los duraznos en el horno durante 12 minutos, revolviendo cada 4 a 5 minutos.
La Picea / Diana Rattray
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Reúne los ingredientes de la cobertura.
La Picea / Diana Rattray
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Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un recipiente mediano; revuelva para combinar bien los ingredientes secos. Agregue la mantequilla y córtela con las yemas de los dedos o con un cortador de masa. Agregue la leche y la vainilla y revuelva hasta que se combinen.
La Picea / Diana Rattray
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Con una cuchara o pala, coloque la masa uniformemente sobre los duraznos parcialmente cocidos.
La Picea / Diana Rattray
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Hornee durante unos 35 a 40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada.
La Picea / Diana Rattray
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Sirva el zapatero de durazno con una bola de helado o crema batida recién hecha.
La Picea / Diana Rattray
Consejos
- Disfrute del pastel de durazno tibio o frío. Para recalentarlo, colóquelo en el microondas durante unos segundos.
- Para preparar un zapatero de duraznos con duraznos congelados, sáquelos del congelador y déjelos descongelar durante unos 10 a 15 minutos. Mézclelos con el azúcar, el jugo de limón y la canela. Vierta la cobertura sobre los duraznos y hornee en el horno precalentado durante unos 45 a 50 minutos.
Variación de la receta
- Mezcle otras frutas de hueso como nectarinas, cerezas, albaricoques o ciruelas con los melocotones.
- Añade una taza de arándanos, que combinan especialmente bien con los duraznos.
- Agregue una o dos tazas adicionales de duraznos para obtener un relleno más afrutado.
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere las sobras del zapatero de durazno bien envuelto o en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.
- Para congelar, transfiera el zapatero sobrante a un recipiente o una bolsa para congelador con cierre hermético y congélelo por hasta 6 meses.
- Para recalentar un zapatero de durazno entero en el horno, déjelo que alcance temperatura ambiente y luego caliéntelo en un horno a 350 °F durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
¿Cómo puedo espesar el zapatero de melocotón?
Si los duraznos están bastante maduros y muy jugosos, es posible que desee agregar un espesante de almidón al relleno. Mezcle los duraznos en rodajas con 2 a 3 cucharaditas de maicena junto con el azúcar, el jugo de limón y la canela, o. Si ya ha cocinado los duraznos y nota que produjeron demasiado líquido, haga una papilla de maicena con 2 cucharaditas de maicena y 1 cucharada de agua fría y revuélvala en la mezcla caliente del relleno de duraznos antes de agregar la cobertura.
¿Cómo pelar melocotones rápidamente?
La piel de los duraznos se ablanda al hornearlos, por lo que está bien dejarlos sin pelar para hacer tartas y zapateros. Si prefieres los duraznos pelados , aquí te mostramos cómo pelarlos de manera rápida y sencilla: pon a hervir una olla grande con agua. Coloca los duraznos y déjalos hervir durante unos 15 segundos o hasta que la piel comience a partirse. Retira los duraznos y colócalos en agua helada. Pélalos con un cuchillo pequeño y afilado.
¿Cuál es la diferencia entre un zapatero y un crujiente?
Los cobblers y los crisps tienen en común el relleno de fruta, pero las coberturas son diferentes. Un crisp de fruta (o crumble ) se hornea con una cobertura de migajas crujientes, mientras que un cobbler se cubre con masa de galleta o una masa similar a la de un pastel.
¿Cómo saber cuando un zapatero de melocotón está listo?
Cuando el zapatero esté listo, la corteza estará dorada y el relleno burbujeará en los bordes. Para estar seguro, puede insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la cobertura. Busque una temperatura de aproximadamente 200 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 282 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 282 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 16 mg | 5% |
| Sodio 261 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 37g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 142 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 208 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |