Con un toque de sabores cubanos, esta receta de bistec a la parrilla combina el brillo de la lima con el sabor terroso del comino y el cilantro. La carne que se requiere es un bistec redondo, que puede ser duro, pero cuando se marina y se asa a la parrilla a punto medio, el resultado es tierno y sabroso.
El abeto come / Julia Estrada
Sirva los filetes a la parrilla con patatas asadas , patatas fritas, ensalada de patatas o arroz pilaf. Los espárragos a la parrilla o el maíz dulce también combinan bien con esta comida ideal para asar al aire libre. O corte la carne en rodajas y sírvala en una ensalada de carne tailandesa fresca .
Un filete de ojo de redondo se corta de un asado de ojo de redondo. Tiene una pequeña cantidad de grasa veteada (si es que tiene alguna), lo que lo convierte en un trozo de carne magra. Menos grasa significa que la carne es más dura y puede secarse fácilmente si se cocina demasiado. Debido a que el ojo de redondo es un corte menos conocido, es más asequible y una buena opción cuando se tiene un presupuesto limitado.
El ojo de ronda es un corte magro de carne de res de la pata trasera de la vaca que va desde la grupa hasta el tobillo. Debido a que la carne de la pata se ha endurecido con el ejercicio, está llena de tejido conectivo y es menos tierna que otros cortes de carne de res. Para descomponer el tejido conectivo, es fundamental marinar la carne durante 30 minutos antes de cocinarla y cocinarla a punto medio.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de filete redondo
- Hazlo picante : el ácido del jugo de lima ayuda a descomponer los tejidos duros de la carne, así que asegúrate de no escatimar en cítricos.
- No cocine demasiado : aunque el término medio (una temperatura interna de 145 °F antes de reposar) es mejor para cortes de carne duros, las cocinas profesionales utilizan una temperatura de 120 °F a 130 °F para evitar que se cocinen demasiado.
“Esta marinada rápida para carne da como resultado un filete ácido, picante y suculento. Los numerosos métodos de cocción sugeridos hacen que sea una comida que se pueda disfrutar en todas las estaciones. Ya sea que se cocine a la parrilla, en el asador o en la estufa, los resultados son tiernos y deliciosos”. — Diana Andrews
Ingredientes
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de cilantro molido
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2 filetes redondos de res de 8 onzas , de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Estrada
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Prepare la marinada combinando 2 cucharadas de jugo de limón fresco , 1 cucharadita de sal , 1 cucharadita de ajo en polvo , 1 cucharadita de comino molido , 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de cilantro molido .
El abeto come / Julia Estrada
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Use un tenedor para pinchar profundamente los 2 filetes redondos de res de 8 onzas (de aproximadamente 1 pulgada de grosor) por todos lados.
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Coloque los filetes en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta la marinada sobre ellos, asegurándose de cubrirlos bien. Déjelos marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, dándoles vuelta una vez.
El abeto come / Julia Estrada
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Calienta una parrilla al aire libre, una parrilla interior o una sartén para parrilla sobre la estufa y retira los filetes de la marinada.
El abeto come / Julia Estrada
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Coloque los filetes en una parrilla caliente (o en una sartén para parrilla ligeramente cubierta con aceite en aerosol) y cocine cada lado durante 4 a 5 minutos, o hasta que estén cocidos a su gusto.
El abeto come / Julia Estrada
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Deje reposar la carne durante 10 minutos. Disfrútela entera o cortada a contrapelo .
El abeto come / Julia Estrada
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 378 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 68 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 378 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 177 mg | 59% |
| Sodio 1320 mg | 57% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 68g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1012mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |