La picea come / Diana Rattray
Hay muchas razones para cocinar frijoles en una olla a presión, como una Instant Pot. Incluso si no planeas usar toda la olla de frijoles para una comida, cocinar una gran cantidad es una medida inteligente que te ahorrará tiempo y esfuerzo más adelante.
Estas habichuelas básicas para preparar en olla instantánea son deliciosas tal como están, sin adornos, y son perfectas para agregarle un toque especial. Si no sigue una dieta vegetariana, no dude en agregar un hueso de jamón o codillos de jamón ahumado a la olla, o agregar un poco de sabor adicional con salchicha ahumada en rodajas o chorizo.
Las habas se pueden congelar y usar como lo harías con las habas enlatadas: agrégalas a las habas calicó , al estofado Brunswick , a las habas vaqueras o a las habas a la barbacoa. O agrégales maíz y crema para preparar un delicioso succotash al estilo sureño . También son ideales para preparar una sabrosa sopa de habas y salchichas.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar frijoles de Lima
También puede encontrar frijoles de Lima etiquetados como frijoles mantecosos, llamados así por su textura y sabor mantecosos. Son intercambiables.
- ¿Agua dura? – Si sospecha que el agua dura impide que los frijoles se cocinen completamente, agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada libra de frijoles a cocinar.
- ¿Están viejos sus frijoles? – Si los frijoles son muy viejos, pueden tardar mucho más tiempo en ablandarse, así que verifique la fecha de caducidad en el paquete antes de comenzar.
Ingredientes
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1 libra de frijoles lima bebés secos
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3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio , o caldo de pollo, o agua
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4 tazas de agua
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1 cebolla pequeña , picada gruesa
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2 dientes de ajo picados
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2 hojas grandes de laurel
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2 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Rattray
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Enjuague 1 libra de frijoles lima bebés secos con agua fría y espárzalos. Retire las piedras pequeñas y los frijoles lima deformados o dañados.
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En la olla interior de la olla a presión Instant Pot, combine las habas, 3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio (o caldo de pollo) , 4 tazas de agua (o toda el agua si no usa caldo), 1 cebolla pequeña picada , 2 dientes de ajo (picados) , 2 hojas de laurel grandes y 2 cucharaditas de sal .
Nota: Si su caldo no es bajo en sodio, use solo la mitad de la sal kosher o espere hasta que los frijoles estén cocidos para sazonar con sal.
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Coloque la tapa en la olla y verifique que la perilla o el interruptor estén en la posición de sellado. Seleccione el botón de cocción a presión o manual, presión alta y configure el temporizador en 25 minutos. La olla tardará aproximadamente 15 minutos en alcanzar la presión y comenzar a cocinar.
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Cuando se acabe el tiempo, deja que la presión baje de forma natural durante 5 minutos y luego mueve la perilla o el interruptor a la posición de ventilación para liberar la presión restante rápidamente. La liberación rápida tardará aproximadamente 2 minutos más.
La Picea / Diana Rattray
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Cuando la válvula de flotador baje, retire la tapa de la olla instantánea.
Nota: Si los frijoles son un poco más viejos o el agua es dura, puede que tarde más tiempo. Si los frijoles siguen algo duros después de 25 minutos, vuelva a colocar la tapa y cocine durante 2 a 5 minutos más a alta presión. Libere rápidamente la olla y vuelva a verificar.
Retire las hojas de laurel. Disfrute de las habas con una comida o refrigérelas para usarlas más tarde.
La picea come / Diana Rattray
Cómo almacenar y congelar frijoles de Lima
Si no va a utilizar las habas de Lima inmediatamente, dentro de las dos horas posteriores a su cocción (y después de que se hayan enfriado), refrigérelas por hasta tres días. Las sobras se conservarán durante el mismo tiempo. Congele las habas de Lima en recipientes o bolsas para congelador con cierre hermético en la cantidad que tenga sentido para su uso. (Nos gustan los incrementos de 2 tazas).
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Jamón: para preparar frijoles de Lima al estilo sureño, agregue un codillo de jamón o un hueso de jamón carnoso a la olla instantánea junto con los frijoles, el agua y el caldo. Cuando los frijoles estén listos, retire el hueso y corte el jamón en cubitos. Agregue el jamón cortado en cubitos nuevamente a los frijoles y sirva de inmediato.
- Tocino: Freír 6 tiras de tocino hasta que estén crujientes. Escurrir y desmenuzar. Agregar el tocino desmenuzado a las habas junto con el resto de los ingredientes.
- Verduras: Agrega aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva a la olla instantánea y selecciona el botón de saltear. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y aproximadamente 1/2 taza de zanahorias y apio en cubitos. Saltea durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y cocina según las instrucciones.
- Salchicha: Siéntase libre de agregar un poco de salchicha ahumada en rodajas o chorizo una vez que los frijoles se hayan cocido.
- Cambie el condimento : agregue un poco de romero fresco, hierbas italianas secas o una mezcla de especias criollas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 217 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 3 mg | 1% |
| Sodio 458 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 1027 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |