El pollo frito suele ser un plato favorito de la familia, pero con tantas recetas que requieren muchos ingredientes y pasos, puede resultar intimidante intentar prepararlo usted mismo. Esta receta utiliza solo unos pocos ingredientes (que probablemente tenga en su despensa) y un método de cocción fácil. Este plato sin huevo, sin leche y sin pan rallado utiliza una masa seca de una sola inmersión de harina, sal, pimienta y polvo de hornear. Si bien el pollo se cocina rápidamente, es imprescindible refrigerarlo, ya que garantiza que el empanado permanezca mientras el pollo se fríe en el aceite.
La picea come / Julia Hartbeck
Para esta receta de pollo frito se pueden utilizar pechugas de pollo deshuesadas o con hueso, pero ten en cuenta que las pechugas de pollo con hueso se cocinan más lentamente que el pollo deshuesado. Si las pechugas deshuesadas son muy gruesas, es mejor cortarlas en mariposa o colocarlas en una bolsa de plástico y golpearlas con un rodillo para que queden más finas. Como alternativa, puedes utilizar chuletas de pollo cortadas en rodajas finas, una excelente opción cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.
Sirva estas pechugas de pollo fritas simples con galletas de suero de leche , puré de papas , ensalada de maíz o judías verdes al vapor para una cena clásica y abundante de pollo frito.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de pechuga de pollo frita
- El secreto para un pollo frito delicioso : la temperatura del aceite: si el aceite está demasiado caliente, el exterior del pollo se dorará demasiado o incluso se quemará, mientras que el interior quedará poco cocido, y si está demasiado frío, el pollo absorberá mucho aceite, lo que hará que las pechugas queden empapadas. El uso de un termómetro económico para freír puede eliminar las conjeturas. Le permite saber cuándo el aceite alcanza la temperatura recomendada y ayuda a mantener la temperatura mientras se cocina el pollo.
- Si no tienes un termómetro para freír , hay un par de métodos para comprobar la temperatura del aceite. Coloca un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite; se dorará en aproximadamente 1 minuto cuando el aceite esté a la temperatura adecuada. O sumerge el extremo del mango de una cuchara de madera en el aceite: cuando comience a burbujear de manera constante alrededor de la madera, el aceite estará lo suficientemente caliente para freír. Si el aceite está demasiado caliente, burbujeará con mucha fuerza y deberá enfriarse un poco antes de agregar los alimentos.
- Cocine el pollo correctamente : la forma más precisa de asegurarse de que el pollo esté bien cocido es comprobar su temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Inserte el termómetro en el centro de la parte más gruesa de las pechugas de pollo, asegurándose de no tocar el hueso. La temperatura mínima segura para el pollo y otras aves es de 165 °F (74 °C).
- No refrigere por mucho tiempo : no refrigere el pollo por más de 4 horas o el pollo comenzará a absorber la harina y creará una capa similar a una pasta.
- Utilice una rejilla de alambre : no coloque el pollo frito sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Las toallas de papel hacen que el pollo se cocine al vapor y el pollo quedará empapado. Utilice una rejilla de alambre en su lugar.
“Cuando te apetezca una buena cena de pollo frito, esta es una receta excelente. La preparación es rápida y da como resultado menos platos que las recetas de pollo frito rebozado con múltiples salsas. La carne queda jugosa y el exterior es agradable y crujiente con un gran sabor”. — Colleen Graham
Ingredientes
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6 pechugas de pollo deshuesadas o con hueso
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1/2 cucharadita de sal y un poco más al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , y un poco más al gusto
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1 taza de harina para todo uso
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1 cucharadita de polvo para hornear
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3 a 4 tazas de aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Si vas a freír en tandas, cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloca encima una rejilla para enfriar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Espolvoree 6 pechugas de pollo deshuesadas (o con hueso) con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
La picea come / Julia Hartbeck
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En una bolsa de almacenamiento de alimentos o en un recipiente ancho y poco profundo, combine 1 taza de harina común , 1/2 cucharadita de sal y pimienta y 1 cucharadita de polvo para hornear . Agite o revuelva para mezclar. Coloque los trozos de pollo en la mezcla de harina y agite o mezcle suavemente hasta que todos los trozos de pollo estén bien cubiertos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque el pollo en una fuente para hornear con borde o en una fuente grande, cúbralo y refrigérelo durante 2 a 4 horas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Ponga el pollo a temperatura ambiente. Vierta aproximadamente 1 1/2 pulgada de aceite vegetal (aproximadamente 3 a 4 tazas) en una sartén profunda o en una olla holandesa y colóquela a fuego medio hasta que el aceite alcance los 350 °F.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade los trozos de pollo al aceite caliente. Si utilizas pechugas de pollo con hueso (que son más pesadas que las deshuesadas), introdúcelas en el aceite con cuidado para evitar derrames y salpicaduras. Cuando el pollo esté caliente y bien dorado, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando durante 4 a 6 minutos de cada lado, o hasta que esté bien dorado y los jugos internos salgan transparentes al pincharlos con un tenedor. Las pechugas de pollo con hueso tardarán el doble de tiempo, entre 8 y 12 minutos por cada lado.
La picea come / Julia Hartbeck
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Si cocina en tandas, retire los trozos de pollo frito, colóquelos en la rejilla para enfriar sobre la bandeja preparada y cúbralos con papel de aluminio sin apretarlos. Fría el pollo restante.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sirve con tus acompañamientos favoritos y disfruta.
La picea come / Julia Hartbeck
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Para obtener un pollo frito sabroso y con hierbas, agregue más condimentos a la harina. Use albahaca seca, orégano, pimentón ahumado, ajedrea, mejorana o una mezcla de condimentos italianos. Para darle un toque picante, pruebe agregar condimento cajún o, para lograr un perfil de sabor diferente, use condimento de adobo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 490 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 490 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 102 mg | 34% |
| Sodio 267 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 333 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |