Receta de Psarosoupa (sopa de pescado con pargo rojo y verduras)

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Sopa de pescado griega

Estudios Souders / Getty Images

Deberes:
30 minutos

Cocinar:
55 minutos

Total:
85 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

En griego: ψαρόσουπα, pronunciado psah-ROH-soo-pah

Esta sopa de pargo rojo es un pescado ideal para preparar porque no se deshace y tiene un sabor maravilloso que se le da a las verduras. Esta receta de pargo rojo utiliza una salsa griega tradicional de aceite y limón (latholemono) para las verduras y el pescado, y se le agrega arroz a la sopa. Es una comida deliciosa y sustanciosa.

Ingredientes

  • 3 1/2 libras de pargo rojo

  • 2 cebollas medianas , cortadas en rodajas finas

  • 4 tomates medianos , cortados en trozos pequeños

  • 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos pequeños

  • 5 a 6 tallos de apio (con hojas), picados en trozos grandes

  • 1 libra de calabacín pequeño , cortado a la mitad, a lo largo

  • 2 libras de papas medianas peladas , cada una cortada en 6 gajos

  • 2/3 taza de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

  • Sal al gusto

  • 4 1/2 tazas de agua

  • 2/3 taza de arroz

Para la salsa Latholemono (aceite y limón):

  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

  • 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Pasos para hacerlo

Nota: Esta receta requiere 2 ollas soperas o una olla sopera y un tazón grande.

  1. Raspe el pescado para quitarle las escamas .

  2. Cortar y desechar las aletas.

  3. Destripa, retira y desecha la cabeza.

  4. Lave bien el pescado para eliminar cualquier residuo.

  5. Si el pescado es más grande que una porción para una persona, corte el pescado en un lado en trozos del tamaño de una porción usando un cuchillo afilado (no corte las espinas).

  6. Salar el calabacín.

  7. En una olla sopera, ponga a hervir el aceite y 4 1/2 tazas de agua a fuego medio.

  8. Agregue las cebollas, las zanahorias, los tomates y el apio y hierva tapado durante 15 minutos.

  9. Añade las patatas y el calabacín y continúa cocinando tapado durante 20 minutos.

  10. Añade el pescado, tapa y continúa hirviendo durante 25 minutos.

  11. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

  1. Combine el aceite de oliva virgen extra con el jugo de limón y mezcle a velocidad alta hasta que espese (aproximadamente 5 segundos).

  2. Con cuidado, retire el pescado y 3/4 de las verduras de la olla utilizando una espátula con ranuras y colóquelos en una fuente para servir.

  3. Vierta la salsa sobre el pescado y las verduras, tape y reserve.

  4. Vierta el caldo y las verduras en la licuadora (no la llene más de la mitad) y mezcle a velocidad alta durante 7 segundos hasta formar un puré.

  1. Vierta la mezcla en una segunda olla o en un bol grande. Continúe hasta que todo el caldo y las verduras se hayan convertido en puré. (Si utiliza un bol grande, enjuague la olla y vierta la sopa). 

  2. Añade 8 3/4 tazas de agua a la sopa y deja hervir.

  3. Añade el arroz y tapa.

  4. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 20 minutos.

  5. Retirar del fuego y agregar el jugo de un limón.

  6. Sirva el pescado y las verduras en una fuente y la sopa en una sopera o en cuencos individuales.

  7. Servir con pimienta y rodajas de limón a un lado para agregar al gusto.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.

Información nutricional (por porción)
755 Calorias
40 gramos Gordo
41 g Carbohidratos
58 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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