Albóndigas de carne turcas (Manti)

Reúne los ingredientes.

Para preparar la masa, mezcle lentamente la harina, la sal y los huevos en un bol grande con un tenedor. Amase lentamente con suficiente agua para formar una masa firme y uniforme. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente.

Para preparar el relleno, coloque la carne molida, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta negra y, opcionalmente, el comino, la menta y el pimentón dulce en un recipiente mediano. Mezcle hasta que quede bien integrado.

Divida la masa en dos porciones y enharine ligeramente una superficie de trabajo. Mantenga una porción de masa cubierta mientras extiende la segunda porción lo más fina posible usando un rodillo o una máquina para pasta.

Usando la punta de un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa estirada en cuadrados pequeños del tamaño de un sello postal.

Coloque un trozo del relleno del tamaño de un garbanzo en el centro de cada cuadrado.

Empezando por el primer cuadrado, usa los dedos para estirar un poco la masa y juntar con los dedos dos esquinas opuestas en el centro sobre el relleno. Luego, junta con los dedos las otras dos esquinas en el centro. El dumpling terminado debe tener un patrón de estrella con todas las esquinas unidas en el centro. Repite esto con todos los cuadrados.

Reúne los ingredientes.

En una cacerola grande, combine cuatro tazas de agua con 1 cucharadita de sal y llévela a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento. Si está usando caldo de res, tenga cuidado de verificar primero el contenido de sal. Es posible que no necesite sal adicional. También puede agregar 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cucharada de pasta de pimiento dulce al caldo si lo desea.

Añade unos 10 dumplings al caldo hirviendo a fuego lento y déjalos cocinar durante varios minutos. Los manti cocidos normalmente flotan en la superficie, pero prueba uno antes de decidir. Los dumplings deben estar tiernos pero aún así mantenerse unidos cuando se cocinan. Retíralos con una espumadera a tazones individuales para servir y repite hasta que todos los manti estén cocidos.

Reúne los ingredientes.

Machacar los dientes de ajo y mezclarlos con el yogur con un batidor de alambre hasta obtener una mezcla cremosa.

Derretir la mantequilla en una sartén pequeña, agregar la pasta de tomate, el agua y la sal opcional y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos.

Añade unas cucharadas del caldo de cocción a cada recipiente que contenga el manti.

Cubre cada tazón de manti con una cantidad generosa de yogur con ajo. Luego rocía cada tazón con unas cucharadas de salsa de tomate. Si lo deseas, decora con menta, orégano, zumaque y hojuelas de chile picante.