Pimientos rellenos al estilo turco (Biber Dolması)

Lave los pimientos y quíteles los tallos presionando suavemente con el pulgar la base del tallo. Esto hará que el tallo y la base se hundan en el interior del pimiento, dejando un agujero perfecto en la parte superior para rellenarlo.

Limpia las semillas y las membranas blancas del interior de los pimientos y resérvalos.

Ponga una sartén poco profunda a fuego medio y fría las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén blandas y reducidas.

Añade los piñones y doralos junto con la cebolla.

Añade todos los demás ingredientes secos y mezcla bien.

Incorporar el agua y el tomate rallado y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido casi por completo.

Una vez que el relleno se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, coloque los pimientos vacíos uno al lado del otro en el fondo de una cacerola. Asegúrese de que no quede ningún espacio vacío entre los pimientos; si lo hay, coloque los pimientos en una cacerola más pequeña de modo que se apoyen entre sí y se mantengan en posición vertical.

Con una cuchara de postre, rellena cada pimiento con la mezcla de arroz hasta el borde. No presiones demasiado el relleno ni llenes demasiado los pimientos. El arroz necesitará suficiente espacio para expandirse mientras se cocina.

Una vez que hayas rellenado los pimientos, cubre la abertura de cada uno con un cuadrado de tomate, con la piel hacia arriba. Añade suficiente agua a la sartén para que llegue hasta la mitad de los pimientos. Rocía aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva sobre los pimientos y añade un poco más de sal al agua.

Ponga la cacerola a hervir suavemente y luego reduzca inmediatamente el fuego. Deje que los pimientos hiervan a fuego lento con la tapa puesta hasta que se absorba la mayor parte del agua.

Retire la cacerola del fuego y deje que siga cociendo al vapor hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Si se forma demasiada condensación en la tapa, cubra la cacerola con toallas de papel y cierre la tapa sobre ellas, dejando que los pimientos sigan cocinándose al vapor.

Cuando los pimientos estén fríos, se pondrán más firmes y será más fácil retirarlos de la sartén. Retira cada uno con cuidado con los dedos y teniendo cuidado de no dañarlos.

Coloque las dolmas de pimienta en una fuente decorativa para servir creando una pila aleatoria, rocíelas con un poco más de aceite de oliva y adorne el plato con un poco de eneldo fresco picado, si lo desea.