Trufas de té verde matcha

Reúne los ingredientes.

Tamice el matcha, utilizando un tamiz de malla de alambre fino, en un tazón pequeño y déjelo a un lado por ahora.

Vierta la crema en una cacerola pequeña y coloque la cacerola a fuego medio.

Mientras la crema se calienta, vierte el chocolate blanco picado en un recipiente mediano apto para microondas y caliéntalo durante 45 segundos, hasta que el chocolate comience a derretirse.

Calienta la crema hasta que hierva a fuego lento; deberían comenzar a aparecer burbujas en los lados de la cacerola, pero no dejes que la crema hierva.

Una vez que hierva a fuego lento, retira la cacerola del fuego, agrega el polvo de matcha tamizado y bate bien hasta que el matcha se disuelva.

Vierta la nata caliente sobre el chocolate blanco y bata bien hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave y brillante.

Añade la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal y bate hasta que estén completamente incorporados. 

Presione una capa de film transparente sobre el ganache y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme para enrollarlo, aproximadamente 2 horas.

Para enrollar las trufas, use una cuchara pequeña para dulces o una cuchara para formar bolas de ganache de 1 pulgada.

Espolvorea ligeramente tus manos con azúcar glas y haz rodar la trufa entre tus palmas para lograr una forma redonda.

Coloca la trufa en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o papel parafinado y continúa hasta que hayas formado bolitas con todas las trufas. Si las trufas se han ablandado, regrésalas al refrigerador durante 10 a 15 minutos para que se endurezcan nuevamente.

Derretir la capa de caramelo blanco en un recipiente en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente.

Usando herramientas para sumergir o un tenedor, sumerja una trufa en la capa blanca hasta que quede sumergida, luego retírela de la capa y deje que el exceso gotee nuevamente en el recipiente.

Colócala nuevamente en la bandeja para hornear y, mientras el recubrimiento aún esté húmedo, tamiza un poco de matcha sobre la parte superior para que quede un poco espolvoreado. Repite el proceso con las trufas restantes.