Para preparar esta sopa marroquí fácil y satisfactoria se utiliza trigo partido ( dchicha dyal zraa’ ) . Las medidas que se indican a continuación dan como resultado un caldo ligeramente picante; reduzca ligeramente el jengibre y la pimienta para obtener una sopa más suave. Tenga cuidado de utilizar trigo partido y no bulgur , que es similar, pero precocido .
La sopa de dchicha se sirve mejor inmediatamente después de cocinarla, ya que el trigo seguirá hinchándose y espesándose a medida que la sopa reposa. Agregue agua (y un poco más de condimento si es necesario) para diluir la sopa al recalentarla.
Sirva la sopa dchicha como una cena ligera o para el desayuno.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3/4 taza (aproximadamente 175 gramos) de trigo partido (dchicha dyal zraa’)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/8 cucharadita de hebras de azafrán (desmenuzadas)
- 1/2 a 1 cucharadita de smen (opcional)
- 2 cuartos (aproximadamente 2 litros) de agua
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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Lave el trigo partido en un recipiente grande con agua y escúrralo.
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Coloque el trigo partido, la cebolla, el aceite de oliva y los condimentos en una olla. Agregue el agua, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa, sin tapar, durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Añade el cilantro picado (y un poco más de agua si la sopa parece espesarse demasiado rápido) y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, hasta que el trigo esté tierno.
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Sirva la sopa inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 135 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 135 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1170 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 33 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |