Atún a la parrilla con pimienta y limón

Estos sencillos filetes de atún a la parrilla con pimienta de limón se preparan y cocinan en tan solo unos minutos. La combinación de pimienta de limón, que es un condimento específico, con el tierno atún a la parrilla es realmente maravillosa.

Este es un plato que puedes preparar durante todo el año. En verano, utiliza una parrilla de carbón o de gas para exteriores. En invierno, o cuando el clima no sea adecuado para asar al aire libre, utiliza una parrilla de hierro fundido sobre la hornalla. 

Tanto el atún congelado como el congelado son adecuados para esta receta. Utilice el atún fresco inmediatamente después de comprarlo. Deje que el atún congelado se descongele lentamente en el refrigerador o, para acelerar la descongelación, coloque la bolsa sellada en un recipiente con agua fría. 

Puedes comprar condimento de limón y pimienta ya preparado o hacer tu propia mezcla de especias de limón y pimienta desde cero. La receta también requiere jugo de limón y cáscara de limón para realzar el sabor del limón. 

Si tienes tiempo, deja marinar el atún durante dos horas. Un marinado más prolongado no solo intensificará el sabor, sino que también evitará que el pescado se seque en la parrilla, lo que puede suceder fácilmente con el atún porque es un pescado muy magro. 

Por lo general, se recomienda asar el atún a la parrilla hasta que esté a punto medio. En lugar de guiarse por el tiempo, que depende del grosor del atún, use un termómetro de lectura instantánea para verificar el punto de cocción. Por razones de seguridad alimentaria , sugerimos cocinar siempre el atún a al menos 140 °F, que es a punto medio. 

Si prefieres el atún a la parrilla bien cocido, puede que quede un poco seco. Puedes contrarrestarlo añadiendo una salsa, como salsa de alcaparras y limón . 

Si sobra, utilícelo en cualquier receta que requiera atún enlatado, por ejemplo, para hacer sándwiches de atún a la parmesana o en una ensalada niçoise . Las sobras se conservan en el frigorífico entre tres y cuatro días.

Como guarnición, sirva el atún a la parrilla con una ensalada verde mixta con champiñones, aguacates y tomates cherry, y algunos bollos salados o panecillos para la cena.