El abeto / Eric Kleinberg
Las chuletas de cerdo empanadas y fritas , conocidas como kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) (o kotlety schabowe ), son populares en las mesas polacas. Puedes utilizar chuletas de cerdo deshuesadas cortadas en el centro o solomillo de cerdo, que se machaca en trozos finos antes de empanizarlo y freírlo. Este plato es similar al escalope vienés, pero es polaco y lleva cerdo en lugar de ternera.
Se suelen servir con patatas hervidas y untadas con mantequilla, aderezadas con cebolla caramelizada y eneldo o perejil, y acompañadas de puré de manzana . A menudo, este plato se acompaña con mizeria (pepinos con crema agria), especialmente en verano, cuando abundan los productos del huerto.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 chuletas de cerdo deshuesadas cortadas en el centro
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 tazas de harina para todo uso
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1 huevo grande
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1 cucharadita de agua, para batir con huevo grande
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2 tazas de pan rallado, o pan rallado panko
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1 taza de manteca vegetal o aceite de canola
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Machaque la carne de cerdo entre dos trozos de film plástico hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
El abeto / Eric Kleinberg
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Rebozar las chuletas en harina, luego en la mezcla de huevo y agua y, por último, en pan rallado o panko. Dejar secar las chuletas durante 10 minutos antes de freírlas.
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Calienta manteca o aceite hasta una profundidad de 1 pulgada en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe una a la vez colocando las chuletas con la parte superior hacia abajo en la sartén.
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Freír de 5 a 7 minutos por lado hasta que quede dorado. Colocar en una placa resistente al calor en un horno tibio (a unos 200 °F) cubierto con papel de aluminio y repetir con las chuletas restantes.
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Sirva caliente con puré de manzana, papas hervidas y una verdura verde como coles de Bruselas , si lo desea.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejo
Esta receta también se puede servir con puré de patatas, chucrut , champiñones salteados o incluso ensalada de patatas.
Variaciones
A algunos cocineros caseros les gusta marinar el cerdo en leche y cebollas cortadas en rodajas durante un par de horas en el refrigerador antes de cocinar este plato. Esto ayuda a que la carne quede más tierna y le aporta más sabor. Simplemente sacuda el exceso de líquido, seque el cerdo y continúe con la receta según las instrucciones.
Siéntase libre de utilizar pechugas de pollo deshuesadas y golpearlas finamente antes de cocinarlas, o tiras de pechuga de pollo, que se cocinarán más rápido.
Cómo conservar y congelar chuletas de cerdo empanizadas polacas
- La carne de cerdo empanizada se puede conservar en el refrigerador durante tres o cuatro días si está bien envuelta o en un recipiente con cierre hermético.
- También puedes congelar el cerdo empanado si lo envuelves bien durante hasta tres meses. Descongélalo en el refrigerador o caliéntalo congelado, envuelto en papel de aluminio, en el horno (350 °F) durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 925 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 87 gramos | Carbohidratos |
| 52 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 925 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 52% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| Colesterol 159 mg | 53% |
| Sodio 823 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 87 g | 32% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 52g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 128 mg | 10% |
| Hierro 7 mg | 37% |
| Potasio 694 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |