El abeto / Maxwell Cozzi
El puré de manzana casero es uno de los proyectos de cocina más sencillos que puedes llevar a cabo, y es aún más fácil si utilizas una olla de cocción lenta . El puré de manzana, un alimento básico en la mayoría de las despensas estadounidenses, es un ingrediente versátil que se puede tener a mano. Es perfecto para endulzar productos horneados, para hacer rellenos de tartas, para comer solo o sobre tostadas, o para alimentar a los bebés que están empezando a comer alimentos sólidos. Hacer y congelar puré de manzana es una gran idea, especialmente cuando comienza la temporada de manzanas y hay una gran cantidad de fruta a un precio muy bajo.
Para nuestra receta, el tiempo de preparación es breve y, tras unas horas de espera, tendrás la compota de manzana perfecta a tu gusto: endulzada o sin endulzar, gruesa o suave, con especias o natural. El producto final se puede congelar o envasar al baño María para almacenarlo a largo plazo. Como la compota de manzana no contiene productos lácteos, se congela muy bien y puede durar unos meses si se almacena correctamente. Si prefieres enlatarla , se proporcionan las instrucciones, aunque la congelación requiere menos trabajo y es igualmente eficaz para conservar la salsa.
Esta receta no requiere pelar y descorazonar las manzanas , ya que un simple pasapurés se encargará de todo eso al final del proceso. Si prefieres que la compota de manzana tenga más trozos o no tienes un pasapurés, pela y descorazona las manzanas primero y simplemente tritúralas con un machacador de papas al final hasta obtener la consistencia deseada. Usa la compota de manzana para acompañar platos de cerdo , para reemplazar los huevos en repostería vegana , para humedecer el pan de plátano , para cubrir el helado de vainilla o para disfrutarla sola, recién salida de la olla de cocción lenta.
“Esta compota de manzana era suave y sabrosa. No tuve que pelarlas ni quitarles el corazón, lo que la hizo muy fácil. Usé un molino de alimentos y terminé con aproximadamente 3 1/2 tazas de compota de manzana. ¡Estaba deliciosa! Las manzanas cortadas casi llenaron mi olla de cocción lenta de 7 cuartos, pero una de 5 cuartos debería estar bien si les quitas el corazón a las manzanas”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras ( 1,8 kilogramos) de manzanas
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1/2 taza (118 mililitros) de agua
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1 cucharada ( 15 mililitros) de jugo de limón
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1/4 taza (57 gramos) de azúcar morena clara o 3 cucharadas de miel, opcional
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1/4 cucharadita de canela molida , opcional
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1/8 cucharadita de nuez moscada molida , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Lave las manzanas. Si las nota cerosas, frótelas con un cepillo para verduras.
Si utiliza un pasapurés, no es necesario pelar ni quitar el corazón de las manzanas. Si no tiene un pasapurés, pele y quite el corazón de las manzanas antes de cortarlas.
Corte las manzanas en rodajas o trozos no más grandes que 3/4 de pulgada.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Combina el agua con el jugo de limón. Si utilizas miel en lugar de azúcar, disuélvela en el agua.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque los trozos de manzana preparados en la olla de cocción lenta y mézclelos con el azúcar, la canela y la nuez moscada, si la usa.
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Vierta la mezcla de agua reservada sobre las manzanas. Revuelva bien
todos los ingredientes en la olla de cocción lenta .
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Tapa la olla de cocción lenta. Cocina las manzanas hasta que estén muy blandas a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas.
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Dependiendo de la consistencia que desees, pasa la salsa por un molinillo de alimentos con un tamiz más grueso o más fino, según lo desees. Si quieres un puré de manzana extra suave, haz un puré en un procesador de alimentos o una licuadora, o usa una licuadora de inmersión .
El abeto / Maxwell Cozzi
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Cómo envasar puré de manzana
Para enlatar puré de manzana:
- Llene frascos limpios de una pinta o media pinta con puré de manzana, dejando 1/2 pulgada de espacio libre entre la parte superior de la comida y los bordes de los frascos.
- Utilice un cuchillo de mantequilla o una cuchara pequeña para revolver la salsa en el frasco y liberar las burbujas de aire.
- Limpie los bordes de los frascos con un papel humedecido o una toalla de tela limpia; cualquier alimento pegado a los bordes podría impedir un buen sellado.
- Fije las tapas de las conservas.
- Procese en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos; los frascos deben estar totalmente sumergidos. Ajuste la temperatura según la altitud, si es necesario.
Variaciones de recetas
- En lugar de agua, utilice sidra de manzana o concentrado de jugo de manzana.
- Para obtener un sabor más picante, aumente la canela a 1 cucharadita.
- Si te encanta el sabor de la especia de calabaza, agrega de 2 a 3 cucharaditas de especia para pastel de calabaza.
- Reemplace el azúcar moreno o la miel con 4 cucharadas de jarabe de arce o azúcar granulada.
- Realza el sabor con un toque de vainilla o unas gotas de extracto de almendras.
Cómo conservar y congelar puré de manzana
- Refrigerar la compota de manzana casera dentro de 2 horas y consumir dentro de 1 semana.
- Para congelar el puré de manzana, transfiéralo a un recipiente para congelador o a una bolsa para congelador con cierre hermético. Etiqueta el recipiente con el nombre y la fecha y congélalo hasta por 2 meses.
- Descongele la compota de manzana congelada en el refrigerador durante 6 a 8 horas o durante la noche.
¿Cuál es la mejor manzana para hacer puré de manzana?
Elige la manzana que más te guste, como Gala, Fuji, Mcintosh, Gravenstein, Golden Delicious, Rome, Cortland, Jonathan o Honey Crisp. Todas las manzanas son excelentes para preparar puré de manzana, pero la consistencia y el dulzor pueden variar, así que ajústalo según la cantidad de azúcar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 140 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 140 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 5 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 29g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 11 mg | 54% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 252 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |