Un plato de carne marinada y asada a la parrilla, conocido como carne asada, es un alimento básico muy apreciado en Colombia. La frase “carne asada” se traduce como “carne a la parrilla”, pero la receta es mucho más que eso. Un corte como el filete de falda o de vacío se marina durante la noche en una mezcla que generalmente se hace con jugo de naranja y/o jugo de limón, así como ajo y especias. Lo que distingue a la carne asada colombiana de las recetas mexicanas es la inclusión de cerveza, que puede ser del estilo que prefieras; una cerveza más rica agregará más sabor a caramelo, mientras que una cerveza de estilo más suave aportará un sabor más parecido a los cítricos.
Esta receta de carne asada requiere Sazón Goya con achiote, una mezcla de condimentos envasados que le da un sabor único al plato; se puede encontrar en la sección latinoamericana del supermercado. Esta marinada se prepara fácilmente, lo que hace que esta receta de carne asada sea ideal para una noche de semana ajetreada (siempre que planifique con anticipación la marinada). Sirva la carne asada con arroz y frijoles y una salsa de ají picante (salsa de chile a base de tomate) como acompañamiento. O úsela como relleno para un sándwich de arepa o tacos de carne .
Conoce qué alimentos necesitas tener en tu despensa para cocinar recetas colombianas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de aceite vegetal
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1/2 botella de cerveza
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1/2 taza de jugo de naranja
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De 3 a 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido , de 3 limas
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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4 a 6 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de comino molido
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1 paquete (1,41 onzas) de Sazón Goya con achiote
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 libras de filete de falda
Pasos para hacerlo
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En un tazón o taza medidora grande, mezcle el aceite vegetal, 1/2 botella de cerveza, el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre y la salsa Worcestershire.
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Bate el ajo, el comino, el Sazón Goya y sal y pimienta al gusto.
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Coloque el filete de falda dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético y agregue la mezcla de marinada. Cierre bien la bolsa y deje marinar el filete durante la noche en el refrigerador.
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Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el filete de la marinada y cocínalo a la parrilla durante 5 a 8 minutos de cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado .
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Deje reposar el filete durante 5 minutos y luego córtelo en rodajas muy finas en dirección contraria a la fibra.
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Disfrútelo con el acompañamiento de su elección o dentro de un taco o arepa.
Consejos sobre los cítricos
Hay algunas formas de maximizar la cantidad de jugo al exprimir cítricos .
- Deje que la fruta alcance la temperatura ambiente antes de extraer el jugo. Esto permite que las paredes celulares se ablanden y el jugo fluya con mayor libertad. (Puede calentar los cítricos en el microondas durante 20 segundos para obtener resultados más rápidos).
- Haga rodar las limas o limones sobre la encimera utilizando la palma de la mano; esto también ayudará a ablandar la fruta y será más fácil exprimirlos.
- Utilice un exprimidor de cítricos de mano; esta herramienta maximizará la cantidad de líquido que producirá la fruta. Si no tiene uno, puede utilizar un tenedor, asegurándose de moverlo de un lado a otro dentro de la pulpa para liberar la mayor cantidad de jugo posible.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 406 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 42 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 406 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 119 mg | 40% |
| Sodio 1418 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 42g | |
| Vitamina C 16 mg | 81% |
| Calcio 50 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 628 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |