Miri Rotkovitz
La coliflor asada al natural es deliciosa, pero si la aderezas con un poco de picante, la vuelves aún mejor. El curry en polvo , que suele estar elaborado con una mezcla de comino, cúrcuma, mostaza, jengibre, cilantro, azafrán y otras especias, suele ser reconfortante, pero no demasiado picante, por lo que es una buena mezcla para principiantes si estás alimentando a niños o a personas que desconfían de las comidas picantes. Es fácil de encontrar en el pasillo de especias de la mayoría de los supermercados, y no hay nada mejor que la simplicidad de usar una mezcla preparada. ¿Prefieres hacerlo tú mismo? Prueba esta sencilla receta de curry en polvo ; se puede personalizar para que se ajuste a tu nivel de picante preferido o para que se parezca más a una mezcla de curry indio.
Prueba a partir los floretes en trozos pequeños del tamaño de un bocado y llama al plato “palomitas de maíz de coliflor”. Para que sea más divertido, vierte la coliflor en un bol y deja que los niños coman con las manos. Ofrece las “palomitas de maíz” como tentempié o al principio de una comida; los estudios han demostrado que los niños comen más verduras cuando tienen hambre. Recuerda que los floretes más pequeños tardarán menos tiempo en cocinarse (normalmente, entre 10 y 15 minutos), así que no los pierdas de vista. (Y no finjas que son palomitas de maíz normales: los niños merecen saber lo que están comiendo y saber cuándo están siendo engañados).
¿Te encanta esta receta, pero necesitas una versión sin kitniyot para la Pascua ? Prueba esta coliflor dorada con especias kosher , que adquiere un toque de color gracias a la cúrcuma.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 a 2 cucharaditas de curry en polvo
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1 pizca grande de sal kosher o sal marina, opcional
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino (el papel pergamino facilita un poco la limpieza, aunque puede omitirlo si lo prefiere).
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Limpia y quita el corazón de la coliflor, luego corta o parte la cabeza en ramilletes pequeños o medianos (intenta que los ramilletes tengan un tamaño similar para que la cocción sea uniforme). Coloca la coliflor en la bandeja para hornear, rocía con el aceite de oliva y espolvorea con el curry en polvo. Comienza con 1 cucharadita de curry y agrega más si tienes una cabeza de coliflor muy grande o prefieres un sabor más intenso. Revuelve para cubrir con las manos limpias. Espolvorea con una pizca generosa de sal y revuelve nuevamente.
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Asa la coliflor en el horno precalentado, dándole vuelta varias veces durante la cocción, hasta que los floretes estén tiernos y comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 20 a 30 minutos, según el tamaño de los floretes. ¡Disfruta!
Consejos
- Esta receta básica es una excelente plantilla para experimentar con tus mezclas de especias favoritas. Prueba ras el hanout , garam masala o baharat . Si estás usando una mezcla de especias preparada que contiene sal, como Old Bay, omite esa pizca de sal adicional.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 111 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 111 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 32 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 93 mg | 465% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 310 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |