Esta coliflor al estilo tempura tiene un sabor extra gracias a la adición de ajo, perejil y especias marroquíes a la masa. La berenjena frita marroquí tiene un sabor similar, aunque menos picante .
El abeto / Curar el arte
La receta requiere cocinar parcialmente los floretes de coliflor antes de freírlos , pero para obtener una textura más firme, puedes omitir ese paso. Sirve la coliflor frita como acompañamiento de casi cualquier comida marroquí .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza de coliflor de tamaño mediano
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2 huevos grandes
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1/4 taza de agua
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1 taza de harina para todo uso
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2 a 3 dientes de ajo , prensados
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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1 cucharada de comino
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2 cucharaditas de pimentón
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1 1/2 cucharadita de sal , o al gusto
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1 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de cúrcuma
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Aceite vegetal , para freír
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Salsa para mojar o rodajas de limón para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Rompa la cabeza de coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
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Lave, seque y hierva parcialmente o cocine al vapor (tapado) durante 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado: la coliflor debe estar firme y tierna al tacto. Escurra.
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En un bol grande, bate los huevos . Incorpora el agua y luego la harina hasta que la mezcla quede homogénea.
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Añade el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. Bate hasta que se integren bien.
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Transfiera los floretes de coliflor al bol. Mezcle (simplemente levante el bol y agítelo con cuidado) o revuelva suavemente hasta que los floretes de coliflor estén cubiertos de manera uniforme con la masa.
Cubre una bandeja grande para hornear con toallas de papel. Puedes freír la coliflor en tandas, ya sea en una sartén profunda o en abundante aceite.
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Calienta aproximadamente 1/4 de pulgada (0,5 centímetros) de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
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Transfiera algunos de los floretes de coliflor recubiertos al aceite caliente; no los amontone.
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Cocine durante varios minutos, luego dé vuelta con cucharas o tenedores para cocinar el otro lado, nuevamente durante varios minutos, hasta que esté bien dorado.
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Retire la coliflor cocida con una espumadera y colóquela en una sartén cubierta con papel toalla para escurrirla.
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Repita con la coliflor restante.
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Calienta 5 centímetros de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que esté caliente. (Prueba agregando un pequeño florete; el aceite debería burbujear inmediatamente).
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Añade la coliflor y cocínala en tandas; no amontones los floretes en el aceite.
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Cocine cada lote durante aproximadamente 5 minutos o hasta que adquieran un color dorado intenso, dando vuelta los trozos más grandes una o dos veces si es necesario.
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Retire la coliflor cocida con una espumadera a la sartén cubierta con papel toalla para escurrir y repita con la coliflor restante.
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Disfrutar.
Consejos
- La coliflor se puede cocinar con un poco de anticipación y mantenerla caliente en un horno a gas a 250 F/120 C/130 F. O, si se cocina con mucha anticipación, se puede recalentar en un horno precalentado a 400 F/200 C durante 5 a 10 minutos.
- Sirva la coliflor frita tal cual o con una salsa para untar , o con mayonesa y rodajas de limón al costado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 473 | Calorias |
| 41 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 473 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41 g | 52% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 70 mg | 23% |
| Sodio 789 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 45 mg | 225% |
| Calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 247 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |