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¿Anhelas el sabor del stroganoff de ternera tradicional pero has renunciado a la carne? No temas, hay una manera de disfrutar de este plato tradicional y abundante mientras sigues una dieta vegetariana o vegana .
Este stroganoff casero vegetariano de “carne” se prepara con carne de res vegetariana comprada en la tienda, que luego se dora con cebolla y champiñones. La mezcla se cocina en una salsa rápida de crema de champiñones enlatada y crema agria, tal como se prepararía un stroganoff tradicional hecho con carne.
Se recomiendan las puntas sin carne de la marca Gardein, pero puedes usar cualquier sustituto de carne que te guste o probar a usar seitán común . Si usas seitán, deberás dorarlo ligeramente por todos lados durante más tiempo que los 6 a 7 minutos que se indican. Y asegúrate de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de canola
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9 onzas de sustituto de carne vegetariano (como Gardein Beefless Tips)
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1 cebolla pequeña cortada en cubitos
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8 onzas de hongos cremini , en rodajas
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1 diente de ajo picado
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1 lata (15 onzas) de crema de champiñones
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3 cucharadas de crema agria
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1/2 taza de vino blanco seco
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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2 tazas de fideos planos cocidos , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite en una sartén mediana y dora ligeramente la carne vegetariana por todos lados. Esto debería llevar entre 6 y 7 minutos. Dependiendo del tipo de sustituto de carne que uses, ten cuidado para que no se queme.
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Añade la cebolla, los champiñones y el ajo a la sartén y continúa cocinando durante unos 3 minutos más.
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Agregue la crema de champiñones y la crema agria, revolviendo para combinar bien.
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Incorpora el vino blanco y cocina durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. También puedes reducir un poco el fuego a medio-bajo.
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Una vez que todo esté completamente cocido, espolvorear con perejil y servir el stroganoff de carne vegetariano sobre los fideos cocidos.
Consejo
- Puedes cocinar los fideos mientras todo está en la sartén o cocinar al vapor unas patatas al horno o arroz para acompañar. Tendrás una comida vegetariana completa en la mesa en menos de 20 minutos.
Variaciones de recetas
- Para hacer el plato vegano, use una crema vegana de champiñones y un sustituto de crema agria sin lácteos .
- Cambia a tu tipo de hongo favorito .
¿Cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano?
En pocas palabras, un vegetariano no come animales, pero puede consumir productos derivados de ellos, como huevos y productos lácteos. Por otro lado, los veganos no comen ningún producto animal.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 776 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 68 gramos | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 776 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 21 mg | 7% |
| Sodio 1770 mg | 77% |
| Carbohidratos totales 68 g | 25% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 5 mg | 25% |
| Calcio 279 mg | 21% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 1193 mg | 25% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |