La picea come / Diana Chistruga
¿Alguna vez te preguntaste qué hacer con todas esas hojas de remolacha nutritivas después de comerlas ? Las hojas de remolacha son la base de una ensalada deliciosa. En esta receta, las hojas de remolacha y las hierbas frescas se combinan con una vinagreta vegana cruda y totalmente natural hecha con vinagre balsámico y mostaza, endulzada con un toque de néctar de agave crudo.
Al preparar esta ensalada, deja que las hojas verdes se marinen en el aderezo durante un rato. Las hojas se ablandarán y serán aún más digeribles. Sin embargo, si el sabor de las hojas de remolacha te resulta demasiado amargo, utiliza una mezcla de las hojas y la lechuga que prefieras , como lechuga mantecosa o lechuga romana común, para esta receta.
Las hojas de remolacha son muy ricas en calcio, así como en muchos otros minerales y vitaminas. Deje que esta receta de ensalada sea el comienzo de una nueva y encantadora tendencia en su experiencia vegana cruda.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de hojas de remolacha cortadas en rodajas finas
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1/4 taza de hojas de albahaca en rodajas finas
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1/4 taza de perejil picado grueso
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2 cucharadas de aceite de oliva, preferiblemente prensado en frío
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1 cucharada de vinagre balsámico
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de mostaza molida en piedra
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1 cucharada de nama shoyu
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1 cucharada de néctar de agave , preferiblemente crudo
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1 tomate mediano , picado grueso
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1/2 pepino mediano , picado grueso
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1/2 taza de aceitunas kalamata en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque las hojas de remolacha en un bol junto con la albahaca fresca y el perejil y revuelva suavemente para mezclar. Deje a un lado.
La picea come / Diana Chistruga
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En un bol pequeño, mezcle bien el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la mostaza, el nama shoyu y el néctar de agave. Otra opción es colocar todo en un frasco de vidrio y agitarlo para mezclar bien.
La picea come / Diana Chistruga
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Una vez preparado el aderezo, viértalo sobre las verduras y revuelva suavemente hasta que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirva las hojas de remolacha aliñadas cubiertas con el tomate, el pepino y las aceitunas.
La picea come / Diana Chistruga
Consejo
- ¿Quieres añadir aún más sabor y textura a tu ensalada de remolacha? Aquí tienes algunos ingredientes para ensaladas veganas crudas que puedes tener en cuenta: remolacha rallada (prueba a usar un rallador de queso para obtener tiras finas de remolacha cruda), un puñado de semillas de girasol o nueces de cáñamo, o un puñado de brotes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 375 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 375 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1699 mg | 74% |
| Carbohidratos totales 40 g | 14% |
| Fibra dietética 15 g | 54% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 131 mg | 653% |
| Calcio 560 mg | 43% |
| Hierro 10 mg | 58% |
| Potasio 4263 mg | 91% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |