Estos increíbles panecillos con levadura y mantequilla son el acompañamiento ideal para la cena del domingo o de las fiestas, pero son lo suficientemente fáciles para cualquier ocasión. También son excelentes para preparar hamburguesas especiales y servir con cerdo desmenuzado . Si nunca antes has preparado panecillos para la cena como estos, esta receta no es difícil de hacer y los resultados son realmente fantásticos.
La clave para obtener panecillos suaves y húmedos es mezclar o amasar hasta lograr una masa suave y elástica, y luego detenerse. Asegúrese de que la masa haya duplicado su volumen antes de formar los panecillos y hornee hasta que estén bien cocidos. Una buena dosis de mantequilla derretida agrega mucho sabor y suavidad, y también agrega humedad.
Si tienes problemas para que la masa suba , comprueba la fecha de caducidad de la levadura y asegúrate de que la temperatura de tu cocina sea lo suficientemente cálida (pero no caliente). Si la temperatura de tu cocina es fría, enciende la luz del horno frío y deja que la masa suba allí. Con la mayoría de los ingredientes probablemente ya en la despensa y el frigorífico, puedes preparar una tanda de panecillos caseros en un santiamén.
El abeto / Ana Zelic
“Esta receta produce una masa hermosa, suave y flexible. El tiempo de amasado de 15 minutos en la batidora de pie es perfecto. No tuve que agregar más harina. En cambio, con una espátula, retiré los trozos de harina seca que se habían asentado en el fondo del bol dos veces durante el amasado”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 taza de leche tibia , aproximadamente entre 100 °F y 110 °F
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4 cucharaditas de levadura seca activa
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2 huevos grandes , divididos
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3 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharaditas de sal kosher , más según sea necesario
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8 cucharadas /1/2 taza de mantequilla sin sal , derretida y enfriada hasta que esté tibia
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4 1/4 tazas de harina común , más según sea necesario
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1 cucharadita de agua
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Mantequilla salada , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Unta con mantequilla un molde para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas.
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En el bol de una batidora eléctrica, combine la leche tibia con la levadura. Deje reposar durante uno o dos minutos.
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Añade 1 de los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla y la harina.
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Utilizando un gancho para masa, mezcle a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes.
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Aumente la velocidad de la batidora a media y continúe mezclando durante 15 minutos, agregando pequeñas cantidades (una o dos cucharaditas a la vez) de harina según sea necesario para estimular que la masa se separe de los lados del tazón.
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Vierte la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amásala unas cuantas veces para formar una bola.
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Coloque la bola de masa en un recipiente aceitado. Gírela para engrasar ambos lados. Cúbrala bien con film transparente.
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Déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
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Coloca la masa sobre una tabla ligeramente enharinada. Forma bolitas de aproximadamente 38 gramos cada una.
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Colóquelos en una fuente para horno grande para hacer aproximadamente 5 filas de 4 (20 panecillos). O use una fuente grande para panecillos enmantecada o una bandeja para horno de media hoja y haga panecillos de 1 onza, dejando un poco de espacio entre las filas para formar un panecillo más rectangular (aproximadamente 24 panecillos). Cúbralos ligeramente con un paño de cocina limpio y déjelos reposar en un lugar cálido durante 20 a 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 °F. Para la cobertura de huevo batido , bata el huevo restante con 1 cucharadita de agua y una pizca de sal hasta que se mezclen bien. Pincele suavemente la parte superior de los panecillos con la mezcla de huevo batido.
El abeto / Ana Zelic
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Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y los panecillos suenen huecos al golpearlos. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 190 °F en un termómetro de alimentos de lectura instantánea.
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Sirve los panecillos de levadura calientes con mantequilla. Disfruta.
El abeto / Ana Zelic
Consejos
- La masa para estos deliciosos panecillos con levadura y mantecosos será suave y ligeramente pegajosa, por lo que se recomienda una batidora de pie con gancho para masa. Una batidora de mano portátil de alta resistencia con gancho para masa también funcionaría.
- Dale forma según las instrucciones o dale forma de trébol y hornéalo en moldes para muffins.
- Estos panecillos son especialmente buenos con una mantequilla compuesta , como la de ajo o hierbas .
Cómo almacenar
- Estos rollitos se conservarán durante un par de días a temperatura ambiente si están bien envueltos en papel de aluminio o film transparente.
- También puedes congelar estos rollitos para usarlos más adelante. Envuélvelos individualmente en papel de aluminio y guárdalos en una bolsa para congelador con cierre hermético. Retíralos y caliéntalos en papel de aluminio a 160 °C hasta que estén calientes.
- También puedes congelarlos después de que suban pero antes de hornearlos. Se mantendrán durante aproximadamente un mes bien envueltos en el congelador, pero después de eso la levadura no será tan reactiva.
¿Por qué mis panecillos con levadura son pesados?
Algunos factores pueden afectar la textura de los panecillos de levadura. La levadura muerta o caducada puede impedir que la masa suba correctamente, lo que crea un producto final denso. Si la masa no se amasa lo suficiente, el gluten no se desarrollará correctamente, lo que hará que los panecillos de levadura queden planos y duros.
¿Cómo saber cuando tus panecillos están listos?
Los panecillos con levadura deben tener un aspecto esponjoso y dorado cuando estén listos y sonarán huecos al golpearlos. Una forma infalible de asegurarse de que los panecillos estén listos es insertar un termómetro en el medio de uno de los panecillos del medio: debe marcar 190 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 160 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 160 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 65 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 23 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 29 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 67 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |