El primo más elegante del pudín de chocolate, la mousse de chocolate, es un postre maravillosamente ligero y aireado, pero también muy sabroso. Como las recetas tradicionales incluyen crema espesa, no son parve y no se pueden disfrutar después de una comida que incluya carne. Sin embargo, esta versión omite los lácteos y, en su lugar, lleva claras de huevo batidas, que crean la característica textura esponjosa.
Para asegurar que esta mousse de chocolate sea kosher, utiliza chocolate parve y margarina parve. También necesitarás seis huevos (pero solo utilizarás cinco de las yemas), así como café instantáneo, que realza el sabor del chocolate. Ten en cuenta que los huevos no están cocidos, por lo que si ingerir huevos crudos es una preocupación, se recomienda utilizar huevos pasteurizados . Si lo deseas, puedes agregar algún licor, como Baileys Irish Cream , amaretto, licor de chocolate o licor de naranja .
Necesitarás una cacerola para baño María para derretir el chocolate y la margarina, y una batidora eléctrica para batir las claras de huevo. Además, prepárala durante seis horas en el refrigerador para que la mousse se asiente y se enfríe. Prepara un poco de esta mousse de chocolate parve para una fiesta, una cena de Shabat, el día de San Valentín o la próxima vez que tengas antojo de un dulce de chocolate sin lácteos .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharadita de café instantáneo o café espresso en polvo
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2 cucharadas de agua hirviendo
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8 onzas de chocolate amargo parve de buena calidad
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1 onza de margarina parve
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6 huevos grandes , separados, descartar 1 yema
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1 cucharada de licor , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una taza medidora o tazón pequeño, disuelva los posos de café en el agua hirviendo.
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Colocar el chocolate y la margarina a baño María y poner a fuego medio-bajo.
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Mientras el chocolate y la margarina comienzan a derretirse, agregue la mezcla de café.
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Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén montadas.
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Una vez derretido el chocolate y la margarina, apagamos el fuego y añadimos las 5 yemas de huevo y el licor, si lo utilizamos, y mezclamos bien.
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Incorpore la mezcla de chocolate a las claras de huevo con una cuchara de metal, teniendo cuidado de no batir.
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Coloque la mezcla en una fuente o recipiente hondo para hornear y cúbrala con film.
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Refrigerar hasta que esté listo, al menos 6 horas o durante la noche.
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Servir y disfrutar.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos para batir clara de huevo
- Asegúrese de que los huevos estén fríos y frescos.
- Separe cuidadosamente los huevos para asegurarse de que no haya yema en las claras.
- El recipiente y los batidores deben estar limpios y secos.
¿Por qué añadir café?
Muchos pasteleros te dirán que el café es el ingrediente secreto de los postres de chocolate. Realza el sabor del chocolate sin añadir ningún gusto a café, de forma similar a cómo la sal realza los sabores de los alimentos. Puedes usar café instantáneo molido o café espresso en polvo; si no tienes ninguno de los dos, puedes omitirlo, pero la mousse no quedará tan rica.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 697 | Calorias |
| 57 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 697 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 29g | 145% |
| Colesterol 374 mg | 125% |
| Sodio 161 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 13 g | 45% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 133 mg | 10% |
| Hierro 15 mg | 83% |
| Potasio 779 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |