Las capuchinas son unas flores tan alegres y bonitas que vale la pena cultivarlas solo por su aspecto. Pero cuando lo hagas, asegúrate de poner algunas plantas adicionales en tu jardín para que las disfrutes, porque son completamente comestibles. Así es: cada parte de la capuchina es deliciosa. Las hojas y las flores tienen un sabor cálido y ácido. Elige algunas y agrega los pétalos a una ensalada o haz flotar una flor sobre una bebida o sopa. Algunas personas incluso hacen mantequilla con ellas.
No te quedes ahí. Las semillas de capuchina a veces se denominan alcaparras del pobre y, por ello, son un delicioso manjar parecido a las alcaparras, pero tienen más sabor picante que las alcaparras, así que tenlo en cuenta. Puedes utilizarlas de forma similar a como utilizarías las alcaparras. Las alcaparras auténticas se elaboran a partir de los cogollos de la planta de la alcaparra. Estos sustitutos se elaboran a partir de las semillas aún firmes de las plantas de capuchina, por lo que al principio son más crujientes y ácidas.
La receta básica es muy sencilla. Se trata de hacer un encurtido rápido con las semillas. Puedes utilizarlas tal cual, en ensaladas y salsas, y en platos de verduras y pescado. Serían una guarnición sabrosa para un plato de pollo al limón con pasta. O puedes crear tu propia mezcla añadiendo algunas especias adicionales.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de semillas de capuchina, todavía firmes y verdes
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1 taza de vinagre de vino blanco
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1 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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5 a 8 granos de pimienta , ligeramente triturados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Enjuague y escurra las semillas de capuchina y séquelas bien con toallas de papel.
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Vierta las semillas en un frasco de conserva de 1 pinta.
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Ponga a hervir
el vinagre , la sal y los granos de pimienta triturados y viértalos sobre las semillas. -
Selle y refrigere el frasco, luego déjelo reposar durante aproximadamente tres meses.
Consejo
- Un poco es suficiente para preparar estos pequeños y sabrosos cogollos. Pruébalos a medida que los vayas probando; es posible que no necesites tantas alcaparras como crees.
Variación de la receta
Para darle un toque picante, prueba a añadir uno o dos dientes de ajo machacados , una pizca de semillas de apio o especias para encurtidos , algunos clavos de olor y pimienta de Jamaica. En cuanto a las hierbas, un par de ramitas de tomillo o una hoja de laurel también funcionarían bien.
Cómo almacenar las alcaparras capuchinas
Estos se conservarán durante varios meses en el refrigerador.